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Receta de albóndigas de guisado de pavo

Ingredientes (4 personas)

  • 300 g de guisado de pavo o de pollo
  • 1 huevo
  • 50 g de miga de pan remojada en leche
  • 100 ml de salsa del guisado
  • 200 ml de salsa de tomate
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 40 g de harina
  • Una pizca de sal
  • Unas hojas de perejil

Cómo se elabora

Esta es una receta para aprovechar un guisado de pavo o de pollo. Separamos la carne del estofado de su salsa, desmigamos la carne del estofado y cortamos finamente a cuchillo. Mezclamos con el huevo batido, la miga de pan remojada en leche y ponemos a punto de sal. Hacemos unas bolas que se pasan por harina para, a continuación, dorarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Elaboramos la salsa mezclando la salsa de tomate con la salsa del estofado de ave. Una vez que tengamos las albóndigas en la salsa, dentro de la cazuela, dejamos que el conjunto hierva durante 20 minutos a fuego suave. Quedan más gustosas si se dejan reposar para el día siguiente en la nevera.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    288 14%

  • Grasa
    16g 23%
  • Grasa saturada 4g 18%

  • Azúcares
    3,6g 4%

  • Sal
    1g 12%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

A base de pavo, esta receta es un excelente segundo plato. Entre sus nutrientes destaca la presencia de proteínas de elevado valor biológico, hierro, calcio, fósoforo, potasio, yodo, magnesio y vitaminas A, B3, B7, B9, B12 y K procedentes del pavo. Se prepara guisado con la salsa del guisado y del tomate, además de huevo y harina. Estos ingredientes suman minerales como el calcio, magnesio, fósforo y zinc, así como vitaminas A, C y E. Es un plato algo calórico y con un aporte de grasa medio, lo que debemos tener en consideración. Sin embargo, con medida puede consumirse sin problema siempre y cuando no este contraindicado.

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