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Receta de villaroy de ternera

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de filetes de ternera ya fritos
  • 20 g de aceite de oliva
  • 20 g de margarina
  • 40 g de harina
  • 300 ml de leche
  • 2 g de sal
  • 2 g de pimienta blanca
  • 10 g de harina para empanar
  • 1 huevo para empanar
  • 40 g de pan rallado para empanar
  • aceite de oliva para freír

Cómo se elabora

Con esta receta aprovecharemos unos filetes de ternera, convirtiéndolos en unos ricos fritos Villaroy. Hacemos en primer lugar una salsa bechamel de la siguiente manera: derretimos la mantequilla en una sartén y añadimos la harina. Sofreímos durante dos minutos, bajamos el fuego y añadimos poco a poco la leche, sin dejar de remover. Por último, añadimos sal y pimienta al gusto, hasta conseguir una salsa ligera.

A continuación colocamos los filetes de ternera, troceados en porciones de bocado o de dos bocados, ya salteados, sobre un plato y los cubrimos con la salsa bechamel dejando que se enfríe encima de los filetes de ternera, hasta que se solidifique la salsa. Pasamos los filetes envueltos en la bechamel por el huevo batido y por el pan rallado y los freímos en abundante aceite. Servimos los Villaroy al instante, acompañados de una ensalada.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    428 21%

  • Grasa
    29g 41%
  • Grasa saturada 11g 56%

  • Azúcares
    4,1g 5%

  • Sal
    0,4g 7%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La ternera es un alimento que destaca por su elevado contenido en zinc y su baja presencia en azúcares. Es también rica en proteínas, hierro, magnesio, calcio, potasio, yodo, fósforo y vitaminas B3, B9, B12 y K. En esta receta se prepara con margarina, harina y leche, lo que añade cantidades de grasa y azúcar, y aumenta las calorías finales, aunque también aporta calcio, magnesio, hierro y vitaminas A, C y E. Es, en definitiva, una receta a moderar en cuanto a las cantidades y para consumir de manera esporádica.

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