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Receta de pimientos rellenos de guisado de pavo

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de pimientos rojos de piquillo
  • 50 g de setas
  • 200 g de guisado de pavo
  • 50 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 30 g de mantequilla
  • 60 g de harina
  • 200 ml de leche
  • 200 ml de salsa de tomate casera
  • Una pizca de sal
  • ramitas de cebollino

Cómo se elabora

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo en brounoisse. Los pochamos a fuego suave en una sartén. Cuando comiencen a amarillear, añadimos las setas troceadas en tiras, hasta que se cocinen, con cuidado de no cocinarlas en exceso para que no queden secas. A continuación, cuando las setas estén tiernas, agregamos el guisado de pavo (solo la carne troceada) y, una vez salteado el conjunto, escurrimos en un colador para eliminar toda la grasa. Dejamos templar escurriendo.

Por otra parte, preparamos una bechamel calentando en una sartén la mantequilla con el aceite de oliva restante del salteado. Cuando esté caliente, espolvoreamos la harina y la sofreímos 10 segundos. Vertemos la leche templada sobre el roux y, removiendo poco a poco (hasta que quede una bechamel espesa), ponemos a punto de sal y mezclamos con el salteado de setas y guisado. Con esta mezcla rellenamos los pimientos.

Cerramos los pimientos con un palillo, colocamos en una cazuela y vertemos la salsa de tomate mezclada con la salsa del guisado. Introducimos al horno a 200ºC y dejamos que se cocinen durante 15 minutos. Servimos calientes, cubiertos por la salsa y espolvoreados con un poco de cebollino por encima.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    303 15%

  • Grasa
    17g 24%
  • Grasa saturada 5g 27%

  • Azúcares
    7,1g 8%

  • Sal
    0,5g 8%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los pimientos son alimentos con un destacado contenido en vitamina C y A, son excelentes antioxidantes y fortalecen el sistema inmunitario. Entre sus nutrientes destaca también la presencia de proteínas, calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio, sodio y vitaminas B3, B9 y K. Los pimientos se rellenan con guisado de pavo, lo que supone un aumento del hierro, de proteínas de elevado valor biológico, calcio, potasio, zinc, magnesio, sodio y vitamina A, B3, B7, B9, B12 y K. La presencia de bechamel, aunque supone un añadido al paladar, por la textura y el sabor que aporta, supone también un aumento del la grasa saturada y las calorías finales. Esto debe tenerse en cuenta, para consumir la receta de manera moderada.

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