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Receta de cachopo de ternera con jamón york y paté

Ingredientes (4 personas)

  • 500 g de filetes de ternera muy finos
  • 50 g de jamón york
  • 50 g de paté de cerdo
  • 20 g de queso en lonchas
  • 40 g de harina
  • 40 g de pan rallado
  • 2 huevos
  • Una pizca de sal
  • aceite para freír

Cómo se elabora

Con esta receta queremos aprovechar esa terrina de paté que tenemos abierta en la nevera, o el jamón york, para darle una salida diferente. En este caso, un plato contundente que casi se puede convertir en plato único.

Salamos ligeramente los filetes de ternera. Los extendemos y colocamos encima una loncha de queso, una de jamón york y untamos con paté de cerdo. Doblamos y cerramos el filete, haciendo un paquete, y a continuación enharinamos, pasamos por huevo batido y finalmente por pan rallado.

En una sartén con aceite freímos los filetes de ternera empanados y, una vez que se dore la superficie por ambos lados, sacamos y mantenemos en un lugar templado. Servimos con una guarnición de patatas fritas, o pimientos del piquillo o una digestiva ensalada.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    355 18%

  • Grasa
    17g 24%
  • Grasa saturada 6g 31%

  • Azúcares
    1,1g 1%

  • Sal
    1g 14%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La ternera es un alimento rico en zinc y bajo en azúcar. En esta receta se prepara con jamón york y paté. Además de estos nutrientes, la ternera es rica en hierro, proteínas, calcio, potasio, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas B3, B9, B12 y K. Se presenta con jamón york, un alimento rico en sodio, y también hierro, proteínas potasio, yodo, zinc, magnesio y vitaminas B3 y K. Debe tenerse en cuenta que contiene colesterol y purinas. El paté, otro de los ingredientes, es fuente de vitaminas B5, B2, B9 y A y minerales como el sodio, hierro, proteínas, calcio, magnesio y zinc. Sin embargo, es fuente de grasa saturada y colesterol, lo que debe moderarse su consumo. En definitiva, es una receta calórica, con presencia destacada de grasa y grasa saturada, por lo que debe consumirse de manera esporádica y en cantidades moderadas.

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