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Receta de paté de verdel asado con mejillones

Ingredientes (4 personas)

  • 150 g de verdel asado
  • 40 g de quesitos
  • 40 g de carne de mejillones en conserva natural
  • 20 ml de nata líquida
  • Unas gotas de salsa Perrins

Cómo se elabora

Desmigamos el verdel asado, quitando las espinas y la piel. Colocamos en el bol de la batidora, junto con los quesitos, los mejillones en conserva y la nata. Batimos hasta obtener una mezcla de consistencia homogénea, agregamos unas gotas de salsa Perrins y ponemos a punto de sal si fuese necesario. Para su presentación, colocamos sobre unas tostas de pan con unos trocitos de encurtidos.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    151 8%

  • Grasa
    11g 16%
  • Grasa saturada 3g 12%

  • Azúcares
    0,9g 1%

  • Sal
    0,3g 5%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El verdel es un pescado de gran sabor, es rico en vitaminas B3, B6 y B12 y posee abundantes proteínas de elevado valor biológico. Además es fuente de yodo, hierro, calcio, magnesio, fósforo y vitaminas A, B7, B9, D, E y K. Se prepara con carne de mejillones lo que añade importantes cantidades de yodo y vitaminas B12, así como hierro, calcio, magnesio, sodio y vitaminas A, B9 y C. Los mejillones contienen colesterol y purinas, por lo que debe moderarse su consumo en aquellos comensales con niveles elevados de colesterol o ácido úrico. Se añaden quesitos, fuente de proteínas, calcio, hierro, magnesio, zinc y grasa, además de vitaminas B3, E y K. Para garantizar una excelente textura, se utiliza nata líquida, que suma grasa saturada, colesterol, azúcares, ademas de potasio, yodo, magnesio, calcio y vitaminas B7, B9, C, E y K. Es una receta poco calórica pero con un contenido en grasas y azúcar algo elevado, lo que debe tenerse en cuenta.

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