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Receta de coca de pechuga de pollo asado con champiñones

Ingredientes (4 personas)

  • Para la coca:
  • 250 g de harina
  • 10 g de levadura de panadería seca
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 20 ml de agua
  • una pizca de sal
  • 100 g de pechuga de pollo asada
  • 50 g de cebolleta fresca
  • 30 g de tomate fresco
  • 100 g de champiñones
  • 100 ml de nata líquida
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Formamos un volcán con la harina, disponemos en el centro la sal, la levadura disuelta en agua tibia y el aceite. Mezclamos bien y añadimos poco a poco el agua fría. Amasamos con las manos hasta obtener una masa que no se pegue. Cubrimos la bola de masa con un paño y dejamos reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (esto tarda aproximadamente 1 hora).

Pasado ese tiempo, estiramos finamente la masa con un rodillo y colocamos sobre un molde bajo, ligeramente engrasado con un poco de mantequilla. Introducimos la masa sola en el horno a 180º C, durante 10 minutos.

Pelamos y troceamos la cebolleta en tiras, los champiñones limpios y en láminas, el tomate en cuadraditos, el pollo cocinado en tiras y untamos de aceite de oliva y sal. Sacamos la masa vacía del horno, ligeramente dorada. Batimos el huevo junto con la nata y un poco de sal. Extendemos las verduras y el pollo sobre la masa, vertemos encima la mezcla de huevo y nata e introducimos el conjunto en el horno a 200º C durante 30 minutos, aproximadamente. Servimos recién sacado del horno.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    367 18%

  • Grasa
    10g 14%
  • Grasa saturada 4g 21%

  • Azúcares
    2,9g 3%

  • Sal
    0,4g 7%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Deliciosa receta de coca con pechuga de pollo. La coca aporta la parte energética del plato, es fuente de carbohidratos, hierro, proteínas, calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio y vitaminas B3, B7, B9 y K. Se prepara con pechuga de pollo, lo que añade proteínas de elevado valor biológico, hierro, calcio, fósforo, yodo, magnesio, sodio y vitaminas B3 en mayor cantidad, ademas de B1, B9 y C. Es fuente de purinas, lo que debe tenerse en cuenta en aquellos consumidores con niveles elevados de ácido úrico. Se añaden diferentes verduras como la cebolla y el tomate, y por otra parte los champiñones. Esto supone un aumento de las proteínas, el calcio, la fibra, magnesio, sodio, fósforo, antioxidantes y vitaminas A, B2, B3, B7, B9, B12, C y K. Es una receta a moderar, ya que contiene algo de grasa saturada y es algo calórica. Sin embargo, es una delicia al paladar.

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