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Receta de mousse de limoncello

Ingredientes (4 personas)

  • 1 limón
  • 150 g de azúcar glass
  • 2 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 250 g de nata para montar
  • Un chorrito de limoncello (licor de limón)
  • Unas hojas de menta fresca

Cómo se elabora

Separamos las claras de las yemas y reservamos en recipientes diferentes. Mezclamos dos yemas de huevo con el zumo de limón y batimos hasta que quede esponjoso. Batimos la nata hasta semi montarla y mezclamos las yemas con la nata y un chorrito de limoncello, en movimientos suaves con una espátula de madera para que no se baje la esponjosidad.

Batimos las claras a punto de nieve, agregando poco a poco el azúcar glass a modo de lluvia con ayuda de un colador. Estarán listas cuando podamos dar la vuelta al cuenco donde hemos batido las claras y estas se queden adheridas al bol.

Aunamos por último la mezcla de crema de nata con las yemas con las claras batidas a punto de nieve. Lo haremos con mucho cuidado, con ayuda de una espátula y movimientos envolventes. Vertemos en recipientes individuales y dejamos enfriar durante 2 horas en el frigorífico. Servimos con unos trocitos de menta fresca y ralladura de limón.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    488 24%

  • Grasa
    33g 48%
  • Grasa saturada 17g 86%

  • Azúcares
    41g 45%

  • Sal
    0,1g 2%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Este es un delicioso postre con una base de limón, una fruta que contiene excelentes nutrientes para el organismo. Es fuente de calcio, fibra, yodo, potasio, hierro, zinc y vitaminas B9, B5, B6 y C. Se prepara en forma de mousse, lo que suma importantes cantidades de grasa y calorías. Por una parte se añaden las claras de huevo, un alimento rico en proteínas, calcio, potasio, yodo, fósforo y vitaminas B3, B7 y B9; por otra parte, la nata para montar, lo que supone una adición de calorías, grasa y colesterol (aunque, también, de minerales como el potasio, yodo, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B7, B9, C y K). Es una receta calórica y con un contenido elevado de azúcares y grasa, por lo que debe consumirse de manera esporádica y en pequeñas cantidades.

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