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Receta de pechuga de pavo y verduras

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de pechuga de pavo fresca
  • 100 g de puerros
  • 50 g de vainas
  • 50 g de zanahorias
  • 30 g de lonchas de queso para fundir
  • 100 g de crema de queso camembert
  • 30 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Salteamos las vainas, los puerros y las zanahorias cortadas en finas tiras en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Una vez cocinada la verdura, escurrimos del aceite con la que hemos cocinado y reservamos en un lugar templado.

Fileteamos finamente las pechugas de pavo. Las rellenamos con las verduras salteadas y las lonchas de queso, enrollamos y atamos de manera que nos quede un rollito. Salamos un poco en el exterior, embadurnamos con aceite de oliva y salteamos en la sartén donde hemos cocinado las verduras para que se dore ligeramente la superficie.

Luego pasamos a una bandeja de horno y asamos a 200º C durante 15 minutos, hasta que se cocine el interior de las pechugas. Presentamos acompañadas de una salsa de crema de queso ligeramente templado y unos trocitos de pimiento asado.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    257 13%

  • Grasa
    14g 21%
  • Grasa saturada 6g 31%

  • Azúcares
    3,4g 4%

  • Sal
    1g 13%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La pechuga de pavo es un alimento con un destacado contenido en vitamina B3; contiene proteínas de elevado valor biológico y es baja en azúcar. Entre sus propiedades nutricionales se suman minerales como el hierro, calcio, potasio, yodo, zinc, magnesio, sodio y vitaminas A, K, B9, B5 y B6. Sin embargo, contiene un pequeña cantidad de colesterol. Se prepara con verduras como el puerro, un vegetal con grandes cantidades de vitamina K y B2, además de calcio, hierro, magnesio, potasio y fósforo, pero que también es fuente de purinas (algo que debe tenerse en cuenta en aquellos consumidores con niveles elevados de ácido úrico). La presencia de queso le aporta textura y sabor al plato, pero supone una adición de calorías y grasa. El queso camembert es rico en vitaminas A, K, B2, B3, B7, B9 y minerales como en potasio, hierro, calcio, yodo y zinc. Es un queso con un contenido destacado en grasa. En definitiva, esta es una receta a consumir con moderación, ya que posee unos niveles de grasa y calorías medios.

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