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Receta de fajitas de carne picada

Ingredientes (4 personas)

  • 4 tortillas de maíz
  • 250 g de carne picada de ternera
  • 100 g de carne picada de cerdo
  • 50 g de pimiento verde
  • 50 g de pimiento rojo
  • 50 g de cebolla
  • 50 g de tomate
  • 30 g de queso rallado
  • 40 g de lechuga
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 1 guindilla cayena
  • 2 g de pimentón picante
  • Una pizca de sal
  • 40 ml de salsa picante para acompañar

Cómo se elabora

Cortamos en finas láminas el pimiento verde, el rojo y la cebolla pelada, y salteamos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva. La verdura estará cocinada en unos 10 minutos, momento en el que agregamos la carne picada de ternera y de cerdo, el tomate troceado y la guindilla cayena troceada. Rehogamos el conjunto, tapamos la sartén y dejamos que se cocine a fuego suave durante 30 minutos. Una vez que la carne está cocinada ponemos a punto de sal, agregamos la cucharadita de pimentón picante y dejamos que se cocine por unos 2 minutos más.

Cortamos la lechuga limpia en finas tiras y colocamos sobre la tortilla de maíz. Sobre ella, el salteado de carne, y espolvoreamos con el queso rallado. Enrollamos la tortilla de maíz alrededor del relleno y colocamos sobre una bandeja de horno para gratinarlas durante 5 minutos. Sacamos las fajitas calientes y las llevamos a la mesa, acompañadas de un bol con salsa picante para poder condimentar cada uno a su gusto.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    530 27%

  • Grasa
    22g 31%
  • Grasa saturada 5g 25%

  • Azúcares
    9g 10%

  • Sal
    1g 17%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Las fajitas se componen de tortilla de maíz, un alimento rico en carbohidratos y apto para personas con intolerancia al gluten. Es fuente de yodo, hierro, calcio, fibra, potasio, fósforo y vitaminas A, B7, B9, B3 y K. Se preparan con carne picada, lo que supone una adicion de zinc, hierro, calcio, potasio, yodo, magnesio, sodio y vitaminas B3, B9, B12, E y K. La presencia de vegetales como el pimiento, la cebolla y el tomate añade importantes vitaminas para el organismo, como la vitamina C, A, D, E y B9, y minerales como el calcio, hierro, fósforo, zinc, yodo y fibra. El queso suma grasas saturadas y calorías al plato, sin embargo es también fuente de calcio, proteínas, potasio, yodo, sodio, magnesio, fósforo y vitaminas A, B9, C, D y K. Es una receta con un contenido medio en calorías y grasa, por lo que debe consumirse con moderacion.

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