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Receta de costillas de cerdo con salsa de miel

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de costilla de cerdo
  • 40 g de miel
  • 1 limón
  • 20 g de ketchup de calidad
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 6 g de sal
  • una pizca de pimienta negra
  • 100 g de patatas en láminas

Cómo se elabora

Cortamos las costillas en trozos, a lo largo, por la parte de carne que hay entre costilla y costilla. Las rociamos con el zumo de limón, la miel, unas cucharadas de ketchup de calidad, una pizca de sal, la pimienta negra y el aceite al gusto. Embadurnamos las costillas con esta mezcla por ambos lados y precalentamos el horno a 180º C.

Colocamos las costillas en una cazuela de horno para que se cocinen de forma uniforme y procuramos elegir un recipiente que, en el momento de servir, se pueda llevar a la mesa. De ese modo, no se enfriarán. Introducimos la bandeja con las costillas en el horno. Cuando estén doradas, les damos la vuelta. Una vez asadas uniformemente (aproximadamente unos 35 minutos), sacamos las costillas del horno y las servimos calientes, acompañadas de la salsa y una laminas de patatas asadas en otra bandeja aparte o en un sartén con unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    462 23%

  • Grasa
    37g 53%
  • Grasa saturada 11g 55%

  • Azúcares
    11g 12%

  • Sal
    1g 12%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Las costillas de cerdo destacan por ser un alimento rico en vitamina B1. Es un alimento bajo en azúcar y con importantes nutrientes para el organismo. Fuente de hierro, calcio, potasio, yodo, zinc, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas B3, B5, B6, B9, B12 y K. Sin embargo, contiene colesterol y grasa, lo que debe tenerse en cuenta a la hora de su consumo. Se prepara con miel, que aporta carbohidratos en grandes cantidades, además de calcio, potasio, zinc, magnesio, sodio y vitaminas B9, C, E y K. Es fuente de azúcares, un detalle a recordar por los consumidores diabéticos. Las patatas finalizan una exquisita receta aportando proteínas de elevado valor biológico, calcio, fibra, potasio, yodo, fósforo y vitaminas A, B3, B9, C y K. Es una receta a moderar, ya que presenta grandes cantidades de grasa saturada.

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