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Receta de nachos con queso

Ingredientes (4 personas)

  • 4 tortitas de maíz
  • Aceite de girasol, para freír
  • Una pizca de sal
  • Salsa de queso Cheddar:
  • 200 g de queso cheddar
  • 100 ml de leche
  • 100 ml de nata
  • 5 g de cebolleta fresca
  • 5 g de pimiento rojo
  • 5 g de pimiento verde picante
  • Una pizca de cayena

Cómo se elabora

Con un cuchillo muy afilado cortamos las tortitas de maíz en triángulos regulares. Las freímos en aceite de girasol y, según se van tostando, sacamos a una bandeja con papel absorbente, de manera que elimine el exceso de aceite de la fritura. Retiramos de la bandeja y colocamos en los boles sobre los que vamos a servir, ponemos a punto de sal y servimos con la salsa de queso.

Para elaborar la salsa de queso vertemos en un cazo alto la leche, la nata y troceamos el queso cheddar. Llevamos a temperatura media, sin que llegue nunca a hervir. Trituramos con la ayuda de la batidora. Cuando la mezcla comience a humear y veamos que se ha formado una crema homogénea sacamos del fuego y agregamos la cebolleta fresca, el pimiento verde picante y el pimiento rojo, con una pizca de cayena. Mezclamos toda la salsa con los ingredientes vegetales y servimos junto con los nachos.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    621 31%

  • Grasa
    32g 45%
  • Grasa saturada 17g 85%

  • Azúcares
    2,6g 3%

  • Sal
    1g 20%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Las tortitas de maíz son un alimento rico en vitamina B1 y hierro mayoritariamente. Además aporta proteínas, calcio, fibra, potasio, sodio, zinc y vitaminas A, B3, B9 y E. Es un alimento algo calórico. Se prepara con queso chedar, rico en vitamina A y zinc, pero con un alto contenido en calorías y grasas. Es fuente de yodo, hierro, calcio y proteínas, también de vitaminas B3, B7, B9, E y K, y de colesterol. La receta se completa con leche y nata, lo que suma importantes cantidades de grasa saturada y azúcares, además de hierro, calcio, magnesio, zinc, yodo, fósforo y vitaminas A, B3, B12, D, E y K. Es una receta deliciosa, pero con un elevado contenido de calorías y grasas saturadas. Es, por tanto, preferible consumirla de manera esporádica y moderada.

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