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Receta de pollo al curry rojo

Ingredientes (4 personas)

  • 800 g de pollo troceado
  • 50 g de cebolla
  • 35 g de pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 40 g de zanahoria
  • 5 g de pasta de curry rojo
  • 200 ml de leche de coco
  • 30 g de uvas pasas
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Limpiamos y evisceramos el pollo. Troceamos las hortalizas en tiras gruesas y las salteamos en una cazuela baja con un poco de aceite de oliva. Cuando las verduras comiencen a coger calor y color, agregamos el pollo troceado y salpimentado, rehogamos el conjunto, añadimos una cucharada de pasta de curry rojo y la leche de coco. Removemos para que se distribuya la mezcla con curry de manera uniforme. Tapamos la cazuela, bajamos la intensidad del fuego y cocinamos a fuego suave durante 1 hora.

Pasado este tiempo, agregamos las uvas pasas sin pepitas. Cocinamos durante unos 10 minutos más a fuego medio y dejamos reposar con la cazuela tapada fuera del fuego durante 15 minutos antes de servir. Servimos el pollo acompañado con la salsa y las uvas pasas.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    391 20%

  • Grasa
    26g 37%
  • Grasa saturada 14g 71%

  • Azúcares
    7,9g 9%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La receta se basa en el pollo, un alimento que aporta B3 y es bajo en azúcar. Destaca también la presencia de calcio, hierro, proteínas de elevado valor biológico, potasio, yodo, zinc, magnesio, fósforo y vitaminas B7, B9, B12 y C. Se prepara con pimiento verde, un excelente alimento bajo en calorías y destacada presencia de calcio, fibra, potasio, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B9, E y K. En cuanto a la salsa al curry, destaca la presencia de sodio, además de hierro, calcio, potasio, magnesio, fósforo y una pequeña cantidad de vitaminas B1, B3 y B6. La particularidad de esta receta es la presencia de leche de coco, un alimento exótico que, consumido en moderación, aporta numerables beneficios en el organismo. Es fuente de fibra, potasio, fósforo, calcio, hierro, ácidos grasos saturados y vitaminas C, B1 y B2. Las uvas pasas, importante fuente de hierro, calcio, fósforo, fibra, yodo, proteínas, magnesio, sodio y vitaminas A, B7, B9, C y K. Es una receta elaborada, de sabor intenso con un contenido final de grasa y grasa saturada elevado. Es, pues, importante disfrutarla de manera esporádica.

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