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Receta de paté de mejillones

Ingredientes (4 personas)

  • 100 g de mejillones en escabeche
  • 50 g de bonito en aceite
  • 40 g de queso cremoso
  • 20 g de mayonesa

Cómo se elabora

Escurrimos la mitad del escabeche de los mejillones, escurrimos todo el aceite del bonito y colocamos los mejillones (con parte de su escabeche) y el bonito desmigado en el vaso de la batidora. Añadimos también el queso cremoso y la mayonesa. Trituramos hasta obtener una mezcla de consistencia homogénea. Si nos queda demasiado ligera para nuestro gusto, agregamos unos pocos mejillones más y algo de bonito desmigado. También podemos utilizar barritas de cangrejo para darle una textura más cremosa al paté.

Para su presentación, colocamos la mezcla en un pequeño bol y servimos en la mesa acompañada de panecillos o colines para untar. Podemos conservar en la nevera, en un recipiente de cristal tapado, durante unos dos o tres días.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    127 6%

  • Grasa
    11g 15%
  • Grasa saturada 3g 13%

  • Azúcares
    0,7g 1%

  • Sal
    0,3g 5%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los mejillones en escabeche se conocen por su elevado contenido en vitamina B12. Se trata de un alimento con importantes cantidades de hierro, proteínas, calcio, fósforo, potasio, yodo, zinc, magnesio, sodio y vitaminas A, B3, B7, B9 y E. Es fuente de colesterol y purinas, por lo que debe restringirse en aquellos consumidores con niveles elevados de colesterol o acido úrico. En esta receta, se prepara con bonito, un pescado con un contenido destacado en vitamina E y B3. Contiene también nutrientes como el yodo, hierro, calcio, potasio, zinc, fósforo y vitaminas A, B9, B12 y D. Para conseguir la textura de paté, se utilizan queso cremoso y mayonesa, lo que supone una adición de proteínas, calcio, potasio, yodo, magnesio, carbohidratos, sodio y vitaminas A, B3, B9, C y K pero, también, de importantes cantidades de grasa y grasa saturada. Es importante tener esto en cuenta y consumir con moderación.

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