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Receta de tarta fría de albaricoques

Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de albaricoques maduros
  • 40 g de bizcochos tipo sobaos o madalenas
  • 15 g de mantequilla
  • 200 g de queso philadelphia
  • 10 g de gelatina en láminas (3 unidades)
  • 30 g de azúcar

Cómo se elabora

Lavamos y abrimos los albaricoques maduros por la mitad, quitándoles el hueso. Los salteamos en una sartén con una cucharada de mantequilla, agregamos un poco de azúcar y cocinamos durante 5 minutos, para que se cocinen lo justo sin deshacerse. Sacamos la sartén del fuego y esperamos a que se enfríen.

Remojamos las láminas de gelatina en agua fría. Mezclamos la nata con el queso Philadelphia y el azúcar, y calentamos ligeramente (sin llegar a hervir). Añadimos la gelatina remojada y escurrida a esta mezcla templada, de manera que con el calor se deshaga. Removemos el queso y la gelatina formando una crema homogénea. Trituramos la mitad de los albaricoques y agregamos a esta crema.

En un molde de tarta pequeño, para 4 personas, colocamos en la base una masa de sobaos o madalenas trituradas con un poco de mantequilla derretida. Sobre esta base disponemos la otra mitad de los albaricoques en trocitos o láminas. Vertemos encima la crema de queso y albaricoques e introducimos la tarta en la nevera al menos durante 4 horas, para que se enfríe y cuaje antes de servir. Es recomendable hacerla de un día para otro (tapando el molde con un papel film para que no coja olor ni sabor de la nevera). Decoramos con trocitos de albaricoques y desmigado de galletas o de bizcochos antes de servir, o trocitos de cerezas para buscar el contraste de colores.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    269 13%

  • Grasa
    16g 24%
  • Grasa saturada 10g 48%

  • Azúcares
    14g 16%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los albaricoques son un tipo de fruta con un contenido nutricional muy completo. Son ricos en calcio, potasio, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B9, E y K. En esta receta se prepara como tarta, lo que supone un aumento del contenido calórico, de azúcares y grasa final. La adición de bizcochos, mantequilla y queso supone un aumento de los carbohidratos, calcio, fibra, magnesio, potasio, yodo, fósforo y vitaminas A, B3, B7, B9, B12, E y K. Es una receta que debe consumirse con moderación y de manera esporádica.

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