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Receta de mini hamburguesas con cebolla caramelizada

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de carne de ternera picada
  • 2 dientes de ajo
  • 40 g de pan duro sin corteza
  • 40 ml de leche
  • unas hojas de perejil
  • Una pizca de sal
  • 2 g de pimientas variadas
  • 200 g de cebolla roja
  • 10 g de mantequilla
  • 2 g de sal
  • 5 g de azúcar

Cómo se elabora

Pelamos y picamos finamente los dos dientes de ajo en brounoisse -picadito en cuadraditos pequeños-, junto con las hojas de perejil. Remojamos la miga de pan en leche para que se forme una masa cremosa. Mezclamos la carne picada con los dientes de ajo, el perejil y la masa de leche y pan, removemos y ponemos a punto de sal y pimientas. Repartimos la mezcla en 8 partes y formamos las mini hamburguesas.

Cocinamos las hamburguesas en una superficie antiadherente, bien en una sartén o una plancha de cocina, con unas gotas de aceite. La cocción se hace a fuego medio durante unos 4 minutos por cada lado.

Acompañamos las hamburguesas con cebolla caramelizada. Para preparar esta guarnición, pelamos la cebolla y la cortamos en finas láminas (corte en juliana). En una sartén antiadherente con tapa vertemos un poco de mantequilla, espolvoreamos con sal, azúcar y colocamos las tiras de cebolla para que se cocinen a fuego suave, casi olvidándonos de ellas. De esta manera, los jugos de la cebolla salen poco a poco y se produce la caramelización con la mantequilla. Esta mezcla recubrirá la superficie de la cebolla con ese aspecto tan característico, dorado y marrón brillante.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    317 16%

  • Grasa
    23g 33%
  • Grasa saturada 10g 48%

  • Azúcares
    3,4g 4%

  • Sal
    1g 23%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La hamburguesa de ternera es rica en hierro, proteínas, calcio, potasio, yodo, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas B2, B3, B9, B12 y K. Contiene colesterol y purinas, lo que debe tenerse en cuenta en aquellos consumidores con niveles elevados de colesterol o ácido úrico. Se preparan con cebolla caramelizada, que suma un intenso sabor y una textura muy agradable, pero también una importante cantidad de azúcar y grasa saturada a la receta. Sin embargo, la cebolla es fuente de calcio, potasio, yodo, magnesio y vitaminas K, B9 y B12. Se presenta como sándwich con pan duro sin corteza lo que supone la adición de carbohidratos, calcio, fibra, potasio, yodo, fósforo, sodio y vitaminas B3, B7, B9 y K. Es una receta calórica, con un destacado contenido de grasa saturada. Se recomienda consumir de manera muy esporádica y con moderación.

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