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Receta de spaghetti al nero di seppia con gambas

Ingredientes (4 personas)

  • 300 g de espaguetis al nero di seppia
  • 2 dientes de ajo
  • rodajita de guindilla seca
  • 250 g de gambas peladas
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • hojas de perejil

Cómo se elabora

Calentamos abundante agua en una cacerola. Cuando hierva, introducimos un poco de sal y la pasta, dejándola cocer durante unos 8 o 10 minutos (lo que marque el envase). Una vez que los espaguetis estén cocidos, los retiramos del fuego y enfriamos bajo el chorro del agua fría con ayuda de un escurre pastas o de un colador grande. A continuación, untamos ligeramente con aceite de oliva virgen y reservamos.

En una sartén amplia, tipo wok, y con aceite de oliva caliente, doramos los dientes de ajos pelados y fileteados. Cuando las láminas comiencen a coger color, retiramos un momento la sartén del fuego y agregamos una rodajita de guindilla, añadimos las gambas peladas y volvemos a colocar al fuego. Rehogamos 5 segundos e inmediatamente añadimos los "spaghetti al nero di seppia", previamente cocidos y escurridos.

Salteamos todo el conjunto unos instantes, para que la pasta se impregne de los aromas del ajo y las gambas. Espolvoreamos con el perejil y servimos al momento. Cabe destacar que hay distintas variantes de esta receta en la que se agregan gulas, barritas de surimi, etc. Sin embargo, si las gambas son frescas y la pasta de calidad, este plato tan sencillo y vistoso no necesita de más ingredientes. En la sencillez reside su éxito.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    357 18%

  • Grasa
    7g 11%
  • Grasa saturada 1g 5%

  • Azúcares
    2,1g 2%

  • Sal
    0g 1%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los espaguetis son ricos en carbohidratos, con bajo contenido en purinas y muy energéticos. Son fuente de hierro, calcio, proteínas, fibra, potasio, yodo, magnesio, fósforo y vitaminas B3, B9 y K. En esta ocasión se preparan con gambas peladas, un alimento con un destacado contenido en yodo, que además aporta calcio, hierro, proteínas, potasio, zinc, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas B3, B9, B12 y E. Sin embargo, las gambas contienen colesterol y purinas, algo que debe tenerse en cuenta en aquellos consumidores con niveles elevados de ácido úrico y colesterol. Para un acabado final del plato, se añade guindilla, lo que aporta sabor, además de importantes cantidades de vitamina C. Es, pues, una receta un tanto calórica y con un contenido graso algo destacable. Se recomienda un consumo moderado.

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