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Receta de huevos de codorniz fritos con jamón

Ingredientes (4 personas)

  • 8 huevos de codorniz
  • 30 g de jamón ibérico
  • 100 g de pan de pueblo ( 4 rebanadas)
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate de ensalada maduro
  • aceite de oliva para freír
  • una pizca de sal en escamas

Cómo se elabora

Rallamos el tomate con el diente de ajo, aliñamos con un poco de aceite de oliva y sal. Con esta salsa tan natural untamos las rebanadas de pan de pueblo cortadas por la mitad y ligeramente tostadas.

Preparamos una sartén a fuego medio con el aceite caliente, donde freiremos los huevos de codorniz, de manera que nos quede la clara cuajada y con puntillita alrededor y la yema líquida.

Colocamos los huevos fritos sobre un plato para que escurra el aceite de la fritura. Mientras, ponemos trocitos finos de jamón ibérico sobre el pan tostado con tomate. Finalizamos la tosta con el huevo de codorniz frito y caliente, espolvoreamos con una pizca de sal en escamas y ¡a disfrutar!

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    116 6%

  • Grasa
    3,4g 5%
  • Grasa saturada 1g 5%

  • Azúcares
    2g 2%

  • Sal
    0,2g 4%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los huevos de codorniz son un alimento con un destacado contenido en vitamina B5 y B2. También aportan hierro, calcio, potasio, zinc, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B3, B9, B12, D, E y K. El jamón ibérico es un manjar, fuente de vitamina B12 y B1 principalmente, además de sodio, proteínas, calcio, potasio, yodo, magnesio y vitaminas B3, B7, B9 y K. El pan blanco de la receta es una importante fuente de energía y carbohidratos, así como de hierro, proteínas, calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio y vitaminas B3, B7, B9 y K. La presencia de tomate suma además vitaminas A, B9 y C, calcio, potasio, yodo y magnesio. Es una receta sabrosa, poco calórica y con poco contenido graso.

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