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Receta de hamburguesa con bacon y manzana

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de carne de ternera picada
  • 2 dientes de ajo
  • 40 g de pan duro sin corteza
  • 40 ml de leche
  • unas hojas de perejil
  • Una pizca de sal
  • 2 g de pimienta blanca
  • 250 g de panecillos de hamburgesas mini (8 unidades)
  • 200 g de manzana royal gala
  • 50 g de bacon
  • 50 g de ketchup o salsa de tomate casera
  • Una pizca de sal
  • 5 g de azúcar

Cómo se elabora

Pelamos y picamos finamente los dos dientes de ajo en brounoisse (en cuadraditos pequeños) junto con las hojas de perejil. Remojamos la miga de pan en leche para que se forme una masa cremosa. Mezclamos la carne picada con los dientes de ajo, el perejil y la masa de leche y pan, removemos y ponemos a punto de sal y pimienta. Repartimos la mezcla en 8 partes y formamos las hamburguesas.

Acompañamos las hamburguesas con manzana y bacon. Para ello, pelamos las manzanas y las cortamos en trocitos regulares. Cortamos el bacon también en pequeños taquitos. En una sartén antiadherente, salteamos los trocitos de bacon y cuando comiencen a dorarse en su propia grasa agregamos la manzana troceada, damos un toque de sal, una pizca de azúcar y dejamos que se cocinen a fuego suave durante 10 minutos.

Cocinamos las hamburguesas en una superficie antiadherente, bien en una sartén o una plancha de cocina, con unas gotas de aceite. La cocción se hace a fuego medio durante unos 4 minutos por cada lado. Abrimos los panecillos de hamburguesas, tostamos la parte interna con un toque de calor en la plancha o sartén antiadherente, colocamos la hamburguesa y sobre ella el salteado de manzana y bacon. Podemos añadir una salsa de tomate casera o salsa kétchup de calidad.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    430 22%

  • Grasa
    11g 16%
  • Grasa saturada 4g 20%

  • Azúcares
    11g 12%

  • Sal
    2g 24%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La hamburguesa de ternera posee importantes nutrientes para el organismo. Es fuente de zinc en grandes cantidades, además de hierro, proteínas, calcio, potasio, yodo, magnesio, sodio y vitaminas B3, B9, B12, E y K. Contiene colesterol y grasa, aunque es baja en azúcar. Se prepara con bacon, un alimento rico en proteínas, calcio, potasio, yodo, zinc, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas B3, B9, B7 y K. Al igual que la carne, también es rico en colesterol y grasa. Se aconseja, por tanto, un consumo moderado. La manzana añade al plato más calcio, potasio, fibra, magnesio y vitaminas A, B7, B9, C, E y K, aunque en este caso algunas vitaminas pueden perderse en la cocción. Entre las propiedades nutricionales del pan destaca el aporte de energía y carbohidratos, además de magnesio, calcio, potasio, fósforo y vitaminas B3, B7, B9 y K. Es una receta muy calórica con presencia destacada de grasa y azúcar. Es recomendable un consumo esporádico y moderado.

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