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Receta de ensalada de pasta con caracolas vegetales

Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de caracolas de pasta vegetales tres colores
  • 50 g de tomates cherry
  • 50 g de lechugas variadas
  • 30 g de maíz en conserva
  • 10 ml de aceite de oliva con albahaca fresca
  • Vinagreta de fresas:
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 15 ml de vinagre de sidra
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de fresas naturales
  • 2 g de sal
  • unos tallos de cebollino
  • 40 g de puntas de espárragos en conserva

Cómo se elabora

Cocemos la pasta durante 8 minutos en abundante agua con sal. Después, escurrimos, vertemos en el centro de una fuente y aromatizamos con un poco de aceite de oliva con unas hojas de albahaca.

Agregamos a la pasta unos tomates cherry lavados y troceados, unas hojas de lechugas variadas limpias y cortadas en juliana, unas puntas de espárragos y maíz (ambos escurridos de la conserva).

Elaboramos una vinagreta especial, troceando unas fresas limpias y macerando durante 30 minutos con el aceite de oliva, vinagre de sidra y una pizca de sal. En el momento de servir la ensalada, removemos la vinagreta de fresa con un tenedor para ligar mejor la salsa y aliñamos la ensalada. Espolvoreamos con cebollino recién troceado y llevamos a la mesa.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    317 16%

  • Grasa
    14g 19%
  • Grasa saturada 2g 11%

  • Azúcares
    3,1g 4%

  • Sal
    0,2g 4%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La pasta es la fuente de carbohidratos por excelencia, un alimento rico en vitamina B2 y B1 que también proporciona nutrientes como el hierro, calcio, fibra, potasio, yodo, zinc, magnesio, fósforo y vitaminas B3, B9 y K. En este caso, forma parte de una ensalada muy completa, con tomate (fuente de calcio, fibra, potasio, magnesio e importantes cantidades de vitamina A), lechuga (fuente de vitamina K, además de hierro, calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio y vitamina A, B9 y C) y maíz en conserva (fuente de proteínas, calcio, fibra, potasio, yodo, fósforo y vitaminas A, B3, B9, C y K). Se aliña con una vinagreta de fresas, lo que supone la adición de nutrientes como la vitamina C, el calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio y vitaminas B9, B6, K y A. Es una receta muy interesante desde el punto de vista nutricional y, además, es sabrosa. Tiene, no obstante, un contenido graso destacado, por lo que debe consumirse con moderación.

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