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Receta de pollo al whisky

Ingredientes (4 personas)

  • 800 g de pollo troceado con huesos
  • 40 g de cebolleta fresca
  • 40 g de puerro (la parte blanca)
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de whisky
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de nata para cocinar
  • Una pizca de sal
  • unas hojas de perejil

Cómo se elabora

Limpiamos y evisceramos el pollo, salpimentamos y pasamos por harina. En una cazuela no muy alta con un poco de aceite de oliva, doramos los trozos de pollo, y una vez dorados por toda su superficie, sacamos a una bandeja reservando para su posterior cocinado.

En la misma cazuela donde hemos dorado el pollo, y aprovechando sus jugos, cocinamos las verduras. Agregamos la cebolla, el ajo y el puerro, todo pelado y cortado en finas tiras, y las salteamos, añadiendo también un poco de aceite de oliva.

Cuando la verdura esté blanda y dorada, volvemos a agregar el pollo, subimos la potencia del fuego y vertemos el vaso de whisky. Esperamos a que cueza unos instantes para que se evapore el alcohol. Podemos flambear el guiso si nos apetece, pero con cuidado de que la llama no nos coja altura, ya que puede quemar la campana. Para evitarlo, haremos el flambeado con la tapa de la cazuela en la mano: si vemos que la llama coge mucha altura, la tapamos inmediatamente.

Una vez evaporado el alcohol, añadimos el caldo de pollo, bajamos la intensidad del fuego y cocinamos a fuego suave durante 1 hora. Cuando esté cocinado el pollo, sacamos con cuidado de la cazuela y lo colocamos en una cazuela limpia. A la cazuela donde hemos guisado el pollo, ya fuera del fuego, agregamos la nata líquida para cocinar, trituramos la salsa con los jugos y verduras del guiso, colamos y vertemos sobre el pollo. Damos un hervor de 1 minuto al pollo con la salsa, ponemos a punto de sal y servimos caliente. Un buen consejo es cocinar de un día para otro, como todos los guisos con salsa. El reposo les sienta de maravilla.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    385 19%

  • Grasa
    22g 32%
  • Grasa saturada 8g 37%

  • Azúcares
    1,9g 2%

  • Sal
    0,5g 8%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El pollo es un alimento rico en vitamina B3 y bajo en azúcar. Su contenido nutricional destaca por la presencia de calcio, potasio, yodo, magnesio, sodio y vitaminas A, B7, B12 y C. Para la preparación de la receta se utiliza puerro y cebolla, que añaden nutrientes como vitamina K principalmente, además de calcio, fibra, magnesio, potasio, magnesio, fósforo, zinc y vitaminas A, B7, B9, C, E y K. La presencia de nata líquida suma grasa saturada y calorías. Sin embargo, es fuente también de calcio, proteínas, potasio, yodo, magnesio, fósforo y vitaminas A, B7, B9, C y K. Es una receta algo calórica y con un contenido en grasa saturada muy elevado. Se recomienda, por tanto, un consumo esporádico.

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