Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

Navidad 2017
^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de crema de guisantes con huevo

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de guisantes frescos desgranados o congelados
  • 50 g de cebolleta fresca
  • 50 g de puerro
  • 100 g de patatas
  • 1 diente de ajo
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 4 huevos
  • Una pizca de sal
  • 40 g de costroncitos de pan aromatizados con aceite de ajo

Cómo se elabora

Para cocinar la crema de guisantes ponemos la cebolleta cortada en tiras a sofreír en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando esté semicocinada, añadimos el puerro cortado en finas rodajas y el diente de ajo en finas láminas. Una vez cocinada esta verdura, agregamos las patatas cascadas y los guisantes desgranados, rehogamos todo el conjunto y mojamos con agua justo hasta cubrir los guisantes y las patatas con agua.

Cocinamos las verduras durante 30 minutos y, una vez blandas y cocidas las patatas y los guisantes, trituramos y pasamos por el colador chino. Ponemos a punto de sal y reservamos. Acompañamos de un huevo cocinado durante 6 minutos. Al cocerlo durante este tiempo, cuando lo pelemos, el interior estará todavía crudo. Pelamos el huevo, lo introducimos en la crema de guisantes y, en el momento de servir, lo abrimos para que salga la yema líquida sobre la crema de guisantes. Podemos acompañar con unos picatostes de pan de molde aliñados con aceite con aroma de ajo.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    266 13%

  • Grasa
    15g 21%
  • Grasa saturada 3g 16%

  • Azúcares
    2,4g 3%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los guisantes son un alimento muy completo. Entre sus nutrientes destaca la presencia de hierro, proteínas, calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio, sodio y vitaminas A, B3, B9, C y K. Se preparan con huevo, un alimento con un destacado contenido en vitaminas B5 y B7, además de proteínas de elevado valor biológico, hierro, calcio, potasio, yodo, zinc, magnesio, sodio y vitaminas A, B3, B9, B12, D y E. La presencia de cebolla y puerro suman vitaminas y minerales, así como antioxidantes. La cebolla es fuente de calcio, potasio, zinc, fibra y vitamina A, B7, B9, C y K. Por su parte, el puerro incorpora una importante cantidad de vitamina K, así como calcio, fibra, magnesio, potasio, yodo, fósforo y vitaminas A, B7, B9 y C. Se prepara con patatas, lo que suma proteínas, calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio y vitaminas B3, B9, C y K. Es una receta con una cantidad media de calorías y grasa, por lo que puede consumirse con moderación.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto