Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

Navidad 2017
^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de coulant de chocolate

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de chocolate negro 70% cacao
  • 150 g de azúcar glass
  • 200 g de mantequilla
  • 10 g de cacao en polvo 70% cacao
  • 5 huevos
  • 125 g de harina de repostería

Cómo se elabora

Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas durante unos 30 segundos a potencia media. En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso. Incorporamos el chocolate derretido poco a poco y removemos. Tamizamos la harina y añadimos al bol. Mezclamos bien.

Engrasamos los moldes y los espolvoreamos con el cacao en polvo, los llenamos unas ¾ partes y los congelamos durante 8 horas. En el momento de servir precalentamos el horno a 180º C y horneamos durante 12 minutos. Cuando el centro del coulant de chocolate se eleve sabremos que está en su punto y que debemos sacarlo del horno. Cuando lo hagamos, dejamos templar, desmoldamos y servimos.

Podemos espolvorear ligeramente con azúcar glass y, también, dar un corte justo cuando servimos para que se salga el centro semilíquido del coulant de chocolate. Decoramos con unos frutos rojos o un coulis de frambuesa.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    1135 57%

  • Grasa
    77g 111%
  • Grasa saturada 41g 203%

  • Azúcares
    53g 59%

  • Sal
    0,1g 2%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El coulant es un delicioso postre a base de chocolate. Se prepara con chocolate al 70%, un alimento rico en fibra, proteínas, calcio, potasio, yodo, zinc, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B3, B9 y K. Se utiliza azúcar glass, un carbohidrato de absorción rápida que, por otra parte, es fuente de potasio, algo de hierro, calcio y fósforo. La presencia de mantequilla suma vitamina A, sodio y yodo, también es fuente de calcio, potasio, hierro, magnesio y vitaminas E y K, pero aporta grasas saturadas. Los huevos suman proteínas de elevado valor biológico, añaden vitaminas B5 y B7, hierro, calcio, potasio, yodo, magnesio y vitaminas A, B3, B9, B12, D y E. Es una delicia al paladar, exquisito postre con un contenido calórico, de azúcar y de grasa saturada muy elevado. Es pues recomendado un consumo muy esporádico y en pequeña cantidad.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto