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Receta de conejo al chilindrón

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de conejo troceado
  • 100 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de tomate maduro
  • 4 pimiento choricero
  • 100 ml de vino blanco
  • 20 g de harina
  • 250 ml de caldo de carne
  • 30 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 100 g de patatas fritas como guarnición

Cómo se elabora

Partimos en trozos el conejo, salamos ligeramente y los pasamos por harina. En una sartén a fuego vivo doramos los trozos enharinados. Una vez dorada su superficie, colocamos en una cazuela baja y amplia, y reservamos hasta que tengamos preparada la salsa.

En una cazuela sofreímos los dientes de ajo y la cebolla cortada en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños). Cuando empiece a dorarse la cebolla, añadimos el tomate maduro y troceado y los 4 pimientos choriceros sin pepitas y previamente remojados durante una hora en un vaso con agua templada.

Pasados 20 minutos a fuego suave vertemos el vaso de vino blanco y cocinamos durante 5 minutos más, vertemos el caldo de carne, damos un hervor de 5 minutos y trituramos la salsa con el pasapurés. A continuación, vertemos esta salsa sobre el conejo que tenemos en la cazuela y cocinamos lentamente durante 45 minutos o hasta que la carne esté cocinada y la salsa esté untosa y en su punto de sal. Acompañamos con unas patatas cuadradas fritas y volcadas al guiso del conejo al chilindrón justo en el momento de servir.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    278 14%

  • Grasa
    11g 15%
  • Grasa saturada 3g 13%

  • Azúcares
    4,9g 6%

  • Sal
    1g 13%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La carne de conejo es rica en vitamina B12 principalmente. Además, entre sus propiedades nutricionales destaca también el calcio, yodo, proteínas, zinc, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas B3, B7, B9 y K. Se prepara con cebolla, que es fuente de potasio, fibra, hierro, calcio, magnesio y vitaminas B7, B9 y C. El tomate aporta antioxidantes, calcio, magnesio, hierro, fibra, yodo, fósforo y vitaminas A, B7, B9, C y K, mientras que pimiento choricero es rico en vitamina A y C, calcio, fibra, potasio, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas B3, B9 y K. Las patatas fritas incrementan el contenido calórico y de grasa saturada, pero añaden también carbohidratos, fibra, yodo, magnesio, fósforo y vitaminas B9, E y K. Es una receta algo calórica, con un contenido en grasa destacado, que debe tenerse en cuenta. Lo idóneo es un consumo moderado.

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