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Receta de saquitos de morcilla y manzana

Ingredientes (4 personas)

  • 20 g de obleas de pasta brik (4 obleas)
  • 200 g de morcilla de Sotopalacios
  • 30 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de manzana
  • 100 ml de nata líquida para cocinar
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 2 g de sal
  • 150 ml de salsa vizcaína

Cómo se elabora

Cortamos y sofreímos la cebolla y el diente de ajo picado. A continuación, agregamos la manzana (pelada y troceada en cuadraditos muy pequeños). Una vez cocinadas las hortalizas y la manzana (más o menos tardarán unos 10 minutos), añadimos la morcilla sin piel y desmigada, y salteamos todo el conjunto hasta que se cocine la morcilla. Añadimos unas cucharadas de nata líquida para cocinar y cocinamos a fuego suave, removiendo hasta que la nata se reduzca y ligue la mezcla de morcilla y manzana. Ponemos a punto de sal y reservamos fuera del fuego para que se temple y compacte un poco.

Preparamos la pasta brick, cortando en dos mitades cada oblea. Colocamos una porción del salteado de morcilla y manzana con nata y cerramos, haciendo paquetitos de pasta brick. Introducimos en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos, o hasta que se dore la oblea y se caliente el interior del saquito. Acompañamos con una salsa vizcaína suave.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    346 17%

  • Grasa
    30g 42%
  • Grasa saturada 12g 58%

  • Azúcares
    4,2g 5%

  • Sal
    1g 13%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La morcilla es un alimento con un elevado contenido en hierro. Es fuente de proteínas, calcio, fibra, potasio, yodo, zinc, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B3, B9 y K. Se prepara con manzana, fuente de calcio, fibra, potasio, magnesio, zinc y vitaminas A, B7, B9, C y K. La envoltura de pasta de obleas es rica en carbohidratos, fuente de energía, pero también añade calorías a la receta. Se utiliza nata líquida para mejorar la textura final, lo que supone un aumento considerable de grasa saturada. Es, pues, un plato con un contenido en grasa saturada muy elevado. Se recomienda un consumo esporádico y en pequeñas cantidades.

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