Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

Consumo de leche y otros productos lácteos
^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de pimientos rellenos de gambas y bechamel

Ingredientes (4 personas)

  • 12 pimientos del piquillo
  • 100 g de gambas
  • 50 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 15 g de harina
  • 200 ml de leche
  • 15 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • Para la salsa de acompañamiento:
  • 30 g de cebolla
  • las cáscaras de las gambas
  • 20 ml de coñac
  • 15 ml de aceite de oliva
  • 200 ml de nata líquida para cocinar
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Pelamos las gambas, troceamos la carne de las colas y reservamos las cáscaras y las cabezas. Para la salsa, picamos parte de la cebolleta y sofreímos en una cazuela con un poco de aceite. Sazonamos y añadimos las cáscaras y las cabezas de las gambas, vertemos un chorrito de brandy y flambeamos. Añadimos la nata líquida y dejamos cocer un cuarto hora a fuego medio suave, trituramos con la batidora y pasamos por el colador chino y por el fino, hasta conseguir una salsa cremosa y fina. Ponemos a punto de sal y reservamos.

Troceamos la cebolla y el diente de ajo, el pimiento verde y el tomate, todo ello cortado en brounoisse (cuadraditos pequeños). Sofreímos las hortalizas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté cocinada la verdura, añadimos las gambas troceadas y sofreímos todo durante 2 minutos.

Posteriormente, ponemos en ese salteado una cucharada de harina y sofreímos. Mezclamos bien y agregamos poco a poco la leche sin dejar de remover, hasta que se haga la bechamel. Sacamos del fuego y vertemos en una fuente de cristal, para que se enfríe la masa. Rellenamos los pimientos del piquillo con esta mezcla, cerramos con ayuda de un palillo, los pasamos por harina, huevo batido y freímos en una sartén. Cuando estén fritos, ponemos los pimientos en un plato con papel de cocina para que escurra el aceite de la fritura. Por último, pasamos a una fuente para servir, acompañados de la salsa de marisco.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    344 17%

  • Grasa
    14g 19%
  • Grasa saturada 7g 37%

  • Azúcares
    34g 38%

  • Sal
    1g 15%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El pimiento es un alimento rico en vitaminas C y A. Es fuente de, proteínas, calcio, fibra, potasio, magnesio, zinc, fósforo y vitaminas B3, B9 y K. Las gambas del relleno suman importantes cantidades de yodo, hierro, calcio, potasio, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas B3, B9, B12 y E. El acompañamiento es la salsa bechamel, un preparado con importantes nutrientes como el calcio, hierro, proteínas, potasio, yodo, carbohidratos, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B7, B9, D y E. Sin embargo, esta salsa suma calorías y aumenta la presencia de grasa saturada. Es, pues, una receta con importantes niveles de grasa saturada y azúcares, por lo que es idóneo un consumo esporádico y con moderación.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto