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Receta de tallarines con calamares

Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de tallarines chinos
  • 300 g de calamares limpios
  • 60 g de cebolla
  • 60 g de pimiento verde
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 20 ml de salsa de soja
  • brotes de soja o de alfalfa

Cómo se elabora

Quitamos las vísceras y la piel de los calamares y cortamos en finas tiras. También troceamos en finas tiras la cebolla y el pimiento verde. Colocamos en el fuego una cazuela con abundante agua. Cuando comience a hervir, agregamos los tallarines chinos, removemos con una cuchara de madera e inmediatamente sacamos del fuego y dejamos reposar cuatro minutos con la cazuela tapada (fuera del fuego). No hace falta agregar sal porque los tallarines chinos ya tienen sal en su composición.

En una sartén amplia -mejor en un wok-, salteamos la cebolla y el pimiento verde con el aceite de oliva caliente. Removemos continuamente para que se salteen con bastante calor; cocinados por fuera, al dente por dentro. Cuando comience a cocinarse la verdura, agregamos las tiras de calamar, vertemos la salsa de soja y agregamos los tallarines chinos escurridos. Damos un calentón al conjunto y servimos al instante con unos brotes de soja o de alfalfa por encima.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    270 14%

  • Grasa
    7g 10%
  • Grasa saturada 1,2g 6%

  • Azúcares
    1g 1%

  • Sal
    1g 16%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los tallarines contienen carbohidratos y, por tanto, son un alimento rico en calcio, potasio, fibra, yodo, zinc, magnesio. Son fuente de energía y contienen vitaminas B3 y B9. Es un alimento bajo en purinas. Se prepara con calamar, un alimento muy rico en yodo, además de hierro, calcio, potasio, zinc, magnesio, sodio y vitaminas A, B3, B9, B12 y E. La presencia de cebolla y pimiento verde aporta elevadas cantidades de vitamina C, B9, A y K, además de calcio, magnesio, potasio, hierro, fibra, fósforo y zinc. Se aliña con salsa de soja, rica en sodio, hierro, proteínas, calcio, potasio, magnesio y vitaminas B3 y B9. Es una receta apta para un consumo habitual, siempre y cuando no esté contraindicado.

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