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Receta de pastel cremoso de chocolate, almendras y frutos rojos

Ingredientes (4 personas)

  • 60 g de almendra en polvo
  • 125 g de chocolate fondant
  • 50 g de mantequilla
  • 60 g de harina
  • 4 g de levadura en polvo
  • 3 huevos
  • 70 g de azúcar
  • 20 g de arándanos, grosellas y frambuesas

Cómo se elabora

En el microondas, se derrite el chocolate con la mantequilla durante unos 30 segundos a potencia media. En un bol, se baten los huevos con el azúcar hasta que quede un líquido espumoso. Se incorpora el chocolate derretido poco a poco y se remueve. Después, se tamiza la harina con una pizca de levadura y se añade al bol junto con la almendra en polvo, esta última sin tamizar. Se mezcla bien.

Se engrasan los moldes con un poco de mantequilla y se espolvorean con harina. Se llenan los moldes individuales unas tres cuartas partes y se congela durante 8 horas. En el momento de servir, se precalienta el horno a 180ºC y se hornea durante 12 minutos. Cuando el centro de la bomba de chocolate se eleve, está en su punto y ha de sacarse del horno. Después, se deja templar, se desmolda y se sirve enseguida para mantener el líquido del interior caliente. También se puede espolvorear ligeramente con azúcar glas. Además, en el momento de servir, se puede dar un corte para que salga el semilíquido del centro del pastel. Se decora con unos frutos rojos o un culis de frambuesa.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    565 28%

  • Grasa
    36g 51%
  • Grasa saturada 15g 73%

  • Azúcares
    30g 33%

  • Sal
    0,2g 3%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Para aumentar la cantidad de fibra dietética, de vitaminas y de sustancias antioxidantes de la receta, se puede sustituir la harina por harina integral. En todo caso, los pasteles (sean o no integrales) conviene reservarlos para ocasiones excepcionales, dado que su aporte en grasas y azúcares hace que sean muy calóricos. La clave para evitar tomar demasiada energía es escoger raciones pequeñas y no repetir.

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