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Receta de torreta de pasta filo con avellanas y helado de naranja casero

Ingredientes (4 personas)

  • 100 g de pasta filo
  • 30 g de avellanas
  • 30 g de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • Para el Helado de Naranja:
  • 200 g de leche condensada
  • 250 g de nata para montar
  • 4 naranjas

Cómo se elabora

En primer lugar, se prepara el helado de naranja casero. Para ello, se exprimen las naranjas y se ralla la piel de una de las naranjas. Se semi-monta la nata sin azúcar hasta que adquiera un poco de consistencia. Se mezcla el zumo de naranja con la leche condensada y se junta con la ayuda de una batidora. En un molde alargado de cristal, se mezcla poco a poco la nata con el zumo de naranja y la leche condensada. Se distribuyen los trocitos de piel de naranja rallada y se introducen en el congelador. Se deja congelar durante 4 horas, removiendo de vez en cuando para que quede cremoso y no se cristalice.

Por otro lado, se prepara la pasta filo. Para ello, se trituran las avellanas con el azúcar y la clara de huevo hasta formar una crema. Con ella, se unta la pasta filo y se hornea a 200ºC hasta que se dore la superficie. Se saca del horno y se reserva en un lugar seco, haciendo el mismo procedimiento con varias placas de pasta filo que se irán reservando. En el momento de servir, se cortan irregularmente trozos de pasta filo con avellanas y se monta una especie de milhoja con placas de filo con avellanas y helado de naranja. Se sirve al momento y se decora con unos trocitos de naranja troceada con virutas de pasta filo caramelizada.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    677 34%

  • Grasa
    45g 64%
  • Grasa saturada 22g 109%

  • Azúcares
    47g 53%

  • Sal
    0,2g 3%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Pese a ser un helado casero, ello no significa que aporte pocas calorías. El azúcar, la nata y la leche condensada elevan de forma notable su contenido energético. En cualquier caso, para mejorar su perfil nutricional, nada mejor que rodear cada plato con una fila de avellanas tostadas. Los frutos secos, además de contener mucha fibra y una alta cantidad de vitaminas y minerales, ayudan a que nos saciemos pronto. Ideal para evitar la tentación de sobreconsumir este (delicioso) postre.

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