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Receta de gelatina de uvas al cava

Ingredientes (4 personas)

  • 500 ml de cava semi sec
  • 20 g de azúcar
  • 4 hojas de gelatina
  • 50 g de uvas rojas y blancas

Cómo se elabora

Pincelamos una cubitera con un poco de aceite de girasol e introducimos en ella media uva verde y media uva roja despepitadas. En un cazo calentamos los 20 g de azúcar con 100 ml de cava semi sec y disolvemos en esta mezcla templada cuatro hojas de gelatina previamente rehidratadas en agua fría.

Una vez disueltos el azúcar y la gelatina, agregamos el resto del cava, removemos y vertemos en la cubitera donde habíamos colocado las uvas. Introducimos en el frigorífico durante 2 a 4 horas con la cubitera tapada con papel film, para que no absorba olores.

Una vez endurecida la gelatina, la desmoldamos. Para ello, introducimos la parte inferior de la cubitera en agua caliente durante unos 5 segundos; el calor despegará la gelatina. servimos como un acompañamiento de entrantes de foie o de queso.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    136 7%

  • Grasa
    0g 0%
  • Grasa saturada 0g 0%

  • Azúcares
    9g 10%

  • Sal
    0g 0%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La uva destaca por la presencia de calcio, fibra, potasio magnesio, calcio, hierro y zinc en su composición. Es una fruta con importantes cantidades de azúcar, algo que debe tenerse en cuenta. Posee también importantes cantidades de vitaminas B9, C y K. En esta receta se prepara con cava, una bebida alcohólica baja en grasa pero elevada en azúcares, que suma nutrientes como el calcio, potasio, magnesio y sodio. La gelatina es un alimento muy rico en proteínas y bajo en grasas que también contiene nutrientes como el potasio, calcio, yodo, magnesio y fósforo. Es una receta poco calórica y con apenas presencia de grasa. Se puede consumir siempre y cuando no esté contraindicado.

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