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Receta de tarta mousse de limón

Ingredientes (4 personas)

  • 100 ml de nata líquida 35% grasa
  • 200 g de queso de tarrina para untar
  • 1 limón
  • 10 g de gelatina en láminas (3 unidades)
  • 30 g de azúcar glass
  • 60 g de mermelada de limón
  • 100 g de bizcochos sobados

Cómo se elabora

Remojamos las láminas de gelatina en agua fría. Mezclamos la nata con el queso de untar y el azúcar glass, y calentamos ligeramente (sin llegar a hervir) junto con el zumo de un limón. Añadimos la gelatina remojada en agua fría y escurrida a esta mezcla templada, de manera que con el calor se deshaga. Removemos la nata, el queso, el zumo de limón y la gelatina formando una crema homogénea.

Vertemos esta mezcla en un molde de tarta pequeña para 4 personas, en cuya base habremos colocado unos bizcochos tipo sobados partidos por la mitad, para que no sea una base muy gruesa. Introducimos la tarta en la nevera al menos durante 4 horas.

Transcurridas 4 horas, y sin quitar del molde, decoramos con la mermelada o confitura de limón ligeramente diluida con agua y colada, para que quede una salsa de limón sin tropezones. Volvemos a introducir en la nevera durante otras 2 horas para que cuaje la salsa sobre la tarta. Desmoldamos con cuidado y servimos acompañada de ralladura de limón confitada y unos dibujos con cobertura de chocolate diluida.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    416 21%

  • Grasa
    25g 35%
  • Grasa saturada 14g 71%

  • Azúcares
    31g 34%

  • Sal
    1g 11%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

En el contenido nutricional de esta receta destaca la presencia de carbohidratos, grasa saturada y azúcares. Es una receta que debe consumirse con moderación, aunque es también fuente de importantes nutrientes para el organismo. Aporta hierro, proteínas, calcio, potasio, yodo, magnesio, sodio y vitaminas B3, B9, E, C y K. La presencia de limón aumenta la cantidad de vitamina C, además de añadir zinc y fibra. Se recomienda un consumo ocasional.

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