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Receta de pisto con huevo

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de calabacín
  • 150 g de cebolla
  • 50 g de pimiento verde
  • 50 g de pimiento rojo
  • 300 g de tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 30 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 4 huevos
  • aceite de oliva para freír

Cómo se elabora

Escaldamos los tomates en un cazo con agua caliente para pelarlos con facilidad. Quitamos los jugos interiores, troceamos su pulpa y reservamos. A continuación cortamos en cubos para pisto (corte en paisana) la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, el calabacín y los dientes de ajo. Rehogamos el conjunto en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que las verduras estén blanditas./p>

Para ello, empezamos cocinando a fuego suave la cebolla con el diente de ajo y, cuando comiencen a dorarse, añadimos los pimientos. Dejamos que se cocinen 10 minutos -también a fuego suave- para agregar el calabacín y el tomate pelado y troceado. Cocinamos el pisto durante 20 minutos a fuego suave, ponemos a punto de sal y corregimos la acidez, si hiciese falta, con un poco de azúcar.

Preparamos los platos donde vayamos a servir el pisto. En ese momento freímos los huevos y dejamos que la yema quede líquida. Colocamos los huevos con el pisto y rompemos la yema cuando el plato esté en la mesa. Es importante servir recién elaborado.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    128 6%

  • Grasa
    7g 10%
  • Grasa saturada 1,8g 9%

  • Azúcares
    6g 7%

  • Sal
    0,6g 9%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El pisto es una receta que contiene una gran variedad de vegetales: calabacín, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y tomate maduro. Este festín de alimentos aporta importantes nutrientes al organismo. En ellos destaca la presencia de fibra, calcio, potasio, yodo, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B3, B9, C, E y K. Se añaden huevos, lo que supone la adición de proteínas de elevado valor biológico, además de vitaminas B5 y B7 en gran cantidad, y calcio, hierro, potasio, yodo, zinc, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B3, B9, B12, D, E y K. Es una receta muy saludable, fuente de una gran variedad de nutrientes y apta para un gran número de consumidores.

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