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Receta de pollo asado con chalotas caramelizadas

Ingredientes (4 personas)

  • 800 g de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón
  • Una pizca de sal
  • 2 g de pimienta blanca
  • 400 g de chalotas peladas
  • 20 g de azúcar
  • 5 g de mantequilla
  • Dos pizcas de sal
  • unas hojas de tomillo fresco

Cómo se elabora

Pelamos las chalotas y las colocamos en una cazuela pequeña con dos cucharadas de azúcar, una pizca de sal, un dadito de mantequilla y unas hojitas de tomillo fresco. Cocinamos a fuego medio-bajo durante 45 minutos, con la cazuela tapada y removiendo de vez en cuando para que caramelicen las chalotas de manera uniforme por toda la superficie.

Limpiamos el pollo por fuera, quitándole todas las plumas, y lo troceamos por las articulaciones para sacar la pechuga, los muslos, contramuslos y las alas. Salamos la superficie de las piezas y damos un toque de alegría con una pizca de pimienta molida.

Pelamos y picamos los dientes de ajo, los mezclamos con el zumo de un limón, y untamos con esta mezcla la base de la bandeja de horno. Sobre ella colocamos los trozos de pollo salpimentados.

Introducimos en el horno ya caliente a 200º C durante 60 minutos. Transcurrido este tiempo -y tras comprobar que está cocinado-, agregamos las chalotas caramelizadas con sus jugos a la bandeja del horno donde estamos asando el pollo. Dejamos unos 10 o 15 minutos más dentro del horno, antes de servir el pollo asado con las chalotas caramelizadas y los jugos del asado.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    298 15%

  • Grasa
    15g 21%
  • Grasa saturada 4g 21%

  • Azúcares
    11g 12%

  • Sal
    1g 21%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El pollo es uno de los alimentos más ricos en vitamina B3; es fuente de proteínas de elevada calidad y bajo en azúcar. Entre sus propiedades nutricionales destaca la presencia de calcio, hierro, potasio, yodo, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas B9, C y K. Se prepara con chalotas, un alimento muy similar a la cebolla, pero de sabor más dulce y suave. La chalota es rica en calcio, potasio, fibra, magnesio, carbohidratos y vitaminas A, B7, B9 y C. Esta es una receta equilibrada, con un valor medio en grasas y azúcares.

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