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Receta de pizza de verduras sin queso

Ingredientes (4 personas)

  • Para la masa de pizza:
  • 100 g de harina de trigo de reposteria
  • 8 g de levadura de panadería
  • 60 ml de agua
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 2 g de sal
  • Sobre la base de pizza:
  • 200 g de salsa de tomate casera
  • 50 g de cebolleta fresca
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de tomates cherry
  • 50 g de champiñones frescos
  • 50 g de espárragos trigueros
  • 40 g de calabacín
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Orégano y albahaca fresca
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Mezclamos la levadura con la harina y la sal. Añadimos media cucharada de aceite de oliva y, poco a poco, el agua templada. Amasamos hasta obtener una pasta compacta que no se pegue en los dedos. Dejamos media hora reposando en un sitio fresco. Después, la extendemos sobre la bandeja de hornear untada con aceite, dejando la masa lo más fina posible y con forma redondeada.

Calentamos el horno a 180ºC y cocemos la masa (sola) durante 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos templar la base de pizza. Añadimos a la base la salsa de tomate casera, la cebolleta cortada en juliana (tiras muy finas) y un diente de ajo picado muy pequeño. Sobre esta salsa y la cebolleta colocamos el resto de los ingredientes de manera homogénea y decorativa (los espárragos en trocitos, los tomatitos por la mitad y el calabacín lavado en finas rodajas)

Espolvoreamos una pizca de sal por encima de toda la pizza y mezclamos el orégano y albahaca fresca (muy picadita) con una cucharada de aceite de oliva y distribuimos por encima de la pizza. Introducimos en el horno a 200º C, hasta que se cocinen las verduras (unos 20 minutos). Servimos caliente.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    173 9%

  • Grasa
    7g 10%
  • Grasa saturada 1g 5%

  • Azúcares
    2,9g 3%

  • Sal
    1g 10%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La base de la pizza es un alimento energético; aporta carbohidratos, proteínas, hierro, calcio, fibra, potasio, magnesio, fósforo y vitaminas A, B3, B9, C y K. Se prepara con champiñones, ricos en vitamina B5 principalmente, además de hierro, proteínas, calcio, fibra, potasio, zinc, fósforo, magnesio y vitaminas B3, B7, C y K. Los espárragos suman pocas calorías y grandes dosis de calcio, fibra, potasio, magnesio, hierro y vitaminas A, B3, B7, C, D y K. Por último, el calabacín es bajo en sodio y rico en clacio, fibra, potasio, magnesio, fósforo y vitaminas A, B9, C y K. Es una receta equilibrada y saludable, apta para un gran número de consumidores.

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