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Receta de milhojas de berenjena y champiñones

Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de hojaldre
  • 2 berenjenas
  • 100 g de ajetes frescos
  • 1 cebolleta fresca
  • 250 g de champiñones frescos
  • 2 dientes de ajo
  • 250 g de salsa de tomate casera con pimientos
  • 30 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo para pintar el hojaldre

Cómo se elabora

Calentamos el horno a 200ºC y horneamos durante 15 minutos la masa de hojaldre, previamente untada con un poco de huevo batido. Cuando se dore la superficie, buscando que suba el hojaldre, sacamos del horno y reservamos.

Cortamos las berenjenas en rodajas medianas, untamos de aceite de oliva, un poco de sal, ajo picado y horneamos a 200º C durante 20 minutos. Mientras se hornean las berenjenas elaboramos un salteado de champiñones. Troceamos las cebolletas frescas en tiras, los champiñones en láminas, y los ajetes tiernos. En una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva salteamos hasta que las verduras estén blandas y ponemos a punto de sal.

Montamos el milhojas con una primera capa de hojaldre, luego una capa de berenjena asada, otra capa de salteado de champiñones, finalizamos con una capa de berenjena y terminamos la milhojas con otra capa de hojaldre. Acompañamos con una salsa casera de tomate y pimientos.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    337 17%

  • Grasa
    20g 28%
  • Grasa saturada 7g 34%

  • Azúcares
    10g 11%

  • Sal
    1g 10%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La base de la receta es la masa de hojaldre, un alimento con una importante cantidad de carbohidratos y, además, fuente de hierro, proteínas, calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio, zinc y vitaminas B3, B9, D y E. Se prepara con berenjenas, un alimento bajo en calorías y fuente de calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio, sodio y vitaminas A, B9, C y K. Los champiñones suman calcio, hierro, proteínas, magnesio, potasio, fósforo y vitaminas B7, B9, C y K. El plato se acompaña con salsa de tomate casera, que añade grandes cantidades de antioxidantes, potasio en abundancia, calcio, hierro, magnesio, fibra, fósforo y vitaminas A, B3, B5, B7, B9 y C. Es una receta equilibrada, aunque algo calórica, por lo que debe consumirse con moderación.

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