Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

Navidad 2017
^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de puré de zanahorias y naranja

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de zanahorias
  • 1 naranja
  • 250 g de patata
  • 100 g de puerro
  • 50 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 30 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 40 g de picatostes de pan

Cómo se elabora

Lavamos la naranja y la cortamos por la mitad; exprimimos su zumo y reservamos. Pelamos la cáscara de la naranja, separando la zona más fina y naranja de la zona amarillenta de la piel. Vertemos dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, añadimos la cáscara y cocinamos a fuego medio, para que se aromatice el aceite sabor de la naranja, pero sin que la piel llegue a coger color tostado. Colamos y reservamos el aceite con aroma de naranja. También reservamos, para decorar, las cáscaras confitadas.

Pelamos las zanahorias y las patatas, y las cortamos en paisana (de modo irregular). Reservamos. Pelamos la cebolla, los dientes de ajo y limpiamos de tierra el puerro. Cortamos en juliana (en tiras finas) y sofreímos las hortalizas en una cazuela con el aceite aromatizado de naranja. Una vez cocinada la verdura, agregamos las zanahorias y las patatas, rehogamos el conjunto y cubrimos con agua y con el zumo de naranja.

Dejamos cocinar a fuego moderado durante 1 hora en la cazuela tapada para que no se evapore el caldo de cocción. Transcurrido este tiempo, trituramos con la batidora y pasamos por el colador chino para que nos quede una crema muy fina de textura. Ponemos a punto de sal y agregamos una cucharadita de aceite de oliva virgen para refinar la crema. En el momento de servir, acompañamos el puré con unos costrones de pan y unas tiras de piel de la naranja frita anteriormente y cortada en finas tiras.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    206 10%

  • Grasa
    8g 12%
  • Grasa saturada 1,3g 7%

  • Azúcares
    11g 12%

  • Sal
    0,6g 9%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La zanahoria es un alimento con grandes cantidades de vitamina A, lo que le otorga un gran poder antioxidante. Es además fuente de hierro, calcio, potasio, yodo, zinc, magnesio, sodio y vitaminas B7, B9, C y K. Para una major consistencia, se añade patata, que suma importantes cantidades de carbohidratos, proteínas, calcio, zinc, sodio, yodo, fibra, fósforo y vitaminas B3, B9, C y K. Por su parte, el puerro destaca por una gran concentración de vitamina K, hierro, calcio, fibra, magnesio, potasio, sodio y vitaminas A, B7, B9, C y E. Es una receta algo calórica y con un contenido moderado en grasa, lo que debe tenerse en cuenta; sin embargo, es fuente de importantes nutrientes que son beneficiosos para el organismo.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto