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Receta de guacamole con salmón

Ingredientes (4 personas)

  • 2 aguacates
  • un trocito de chile jalapeño
  • 30 g de cebolleta blanca
  • 1 diente de ajo
  • 10 ml de zumo de limón
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 100 g de salmón fresco
  • Dos pizcas de sal
  • 1 limón
  • 15 ml de aceite de oliva
  • unas hojas de cilantro

Cómo se elabora

Frotamos el interior de un recipiente con el diente de ajo y preparamos el guacamole en él. Para ello, partimos los aguacates y vaciamos la pulpa en el recipiente. Pelamos y trituramos un trocito de cebolla con un trocito de chile jalapeño y unas hojas de cilantro, hasta formar una crema, mezclamos con el aguacate en el recipiente y aplastamos hasta que quede como una papilla. Añadimos el zumo de medio limón y una cucharada de aceite de oliva, mezclando todo muy bien.

Sazonamos mezclando de nuevo todo el conjunto y llevamos el guacamole a la nevera hasta el momento en que se va a usar. Troceamos el salmón y marinamos con unas gotas de zumo de limón, sal, aceite de oliva y unas hojas de cilantro troceadas. Reservamos en la nevera durante 30 minutos. Servimos unas cucharillas con una crema de guacamole y unos trocitos de salmón marinado encima y con ralladura de la piel del limón.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    213 11%

  • Grasa
    18g 26%
  • Grasa saturada 3g 13%

  • Azúcares
    6,8g 8%

  • Sal
    1g 13%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El guacamole es una salsa a base de aguacate; es una mezcla de interesantes alimentos que hacen de esta salsa un poso de grandes nutrientes. Destaca la presencia de vitaminas C y E, que ejercen una función antioxidante y ayudan a prevenir los daños de los radicales libres. Es fuente de importantes cantidades de potasio, también contiene un elevado nivel de ácidos grasos monoinsaturados, los que reducen el nivel de colesterol en la sangre. Es también digestivo, diurético y antirreumático. Se prepara con salmón, un pescado azul rico en vitaminas D, B6 y B3 principalmente, además de proteínas, yodo, potasio, magnesio, fósforo y grasa instaurada. Es una receta algo calórica y con una presencia de grasa a tener en cuenta en el control de peso. Sin embargo, es fuente de numerosos nutrientes que benefician al organismo.

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