Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de hummus de berenjena (muttabal)

Ingredientes (4 personas)

  • 2 berenjenas
  • 1 diente de ajo
  • 15 ml de zumo de limón
  • 15 g de crema de sésamo
  • 50 ml de aceite de oliva extra virgen
  • Una pizca de sal
  • 40 g de aceitunas negras

Cómo se elabora

Esta es una sencilla manera de preparar un 'dip' o entrante de picoteo, rápido y sano, que nos permitirá ofrecer un extraordinario aperitivo. Abrimos por la mitad las berenjenas, damos unos cortes transversales sin llegar a la piel, salamos ligeramente y dejamos boca abajo en una rejilla durante 30 minutos, para eliminar parte de los jugos amargos que tiene la berenjena.

Transcurridos esos 30 minutos, lavamos y colocamos las berenjenas con la pulpa hacia arriba en el horno a 200º C durante 1 hora. Cuando estás asadas, retiramos la piel e introducimos las berenjenas peladas en un vaso de batidora junto con el diente de ajo, la cucharadita de crema de sésamo o ajónjoli (o una cucharadita de semillas de sésamo ligeramente tostadas), una cucharada de zumo de limón y el aceite de oliva. Trituramos hasta conseguir una crema fina y brillante. Ponemos a punto de sal y servimos acompañado de unas aceitunas negras y unos panecillos tostados.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    174 9%

  • Grasa
    15g 21%
  • Grasa saturada 2g 11%

  • Azúcares
    4,8g 5%

  • Sal
    1g 10%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Las berenjenas se encuentran entre los alimentos más bajos en calorías. Son un ingrediente que aporta al plato grandes cantidades de calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio, fósforo, zinc, y vitaminas A, B9, C y K. En esta receta se preparan como paté, para lo que se le añade crema de sésamo, una excelente fuente de proteínas de elevada calidad biológica, muy rica en aminoácidos esenciales. Es también fuente de calcio, hierro, magnesio, sílice, cromo y vitaminas del grupo B y E. Asimismo, es muy rico en lecitina y un excelente alimento para el cerebro. Esta es una exquisita receta vegetariana, de rico sabor y grandes cualidades nutricionales.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto