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Receta de Ñoquis caseros de sémola gratinados

Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de sémola de trigo
  • 250 ml de leche desnatada
  • 250 ml de agua
  • 25 g de mantequilla
  • 15 g de queso pamesano
  • Una pizca de sal
  • 250 ml de nata líquida para cocinar
  • 75 g de jamón cocido de pavo
  • 100 g de queso mozzarella

Cómo se elabora

Hervimos la leche con el agua en un recipiente, con una pizca de sal y la mantequilla. Espolvoreamos la sémola poco a poco en el líquido hirviendo, mezclando continuamente para evitar la formación de grumos. Retiramos el recipiente del fuego al cabo de 20 minutos y sin dejar de remover y añadimos a la mezcla 1 cucharada de queso rallado parmesano.

Sacamos pequeños porciones haciendo unas bolitas del tamaño de una cucharilla. Dejamos reposar media hora en el frigorífico antes de utilizar. Pasado este tiempo, colocamos los ñoquis en una bandeja de horno. Sobre ellos troceamos el jamón de pavo cocido y vertemos la nata líquida mezclada con el queso mozzarella rallado. Introducimos en el horno con la función de gratinado caliente y cocinamos hasta que se dore y gratine la superficie. Servimos caliente y al instante.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    482 24%

  • Grasa
    26g 36%
  • Grasa saturada 14g 72%

  • Azúcares
    5,6g 6%

  • Sal
    1g 13%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La sémola de trigo es una importante fuente de hidratos de carbono complejos, de absorción lenta. Es un alimento que aporta mucha energía y además es fuente de nutrientes como el hierro, calcio, fibra, potasio, yodo, zinc, fósforo y vitaminas K, B3, B9 y E. Se prepara con jamón de pavo, que suma importantes cantidades de proteínas y de vitamina B3, es bajo en azúcares y entre sus propiedades nutricionales destaca la presencia de hierro, calcio, potasio, yodo, zinc, sodio, fósforo y vitaminas A, B9 y K. Finalmente la presencia de mozzarella añade destacadas cantidades de fósforo, calcio, hierro, potasio, yodo, proteínas, magnesio y vitaminas A, D, B7, B9, E y K. Es una receta con un contenido en grasa abundante, ya que se precisa nata, mantequilla y queso parmesano para su elaboración. Es, pues, idóneo un consumo esporádico y moderado.

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