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Receta de brochetas de pollo con salsa de tahini y limón

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de pechuga de pollo
  • 100 g de tomates cherry
  • 15 ml de aceite de oliva
  • 15 ml de salsa de soja
  • pimientas variadas
  • Salsa Tahini y limón:
  • 30 g de pasta tahini (pasta de sésamo)
  • 1 diente de ajo
  • 20 ml de zumo de limón
  • 125 g de yogur natural
  • 2 g de sal
  • ralladura de limón
  • 5 ml de aceite de oliva (opcional)

Cómo se elabora

Troceamos las pechugas en tacos y los pinchamos en las brochetas junto con unos tomatitos cherry en los extremos. Untamos las brochetas de pollo con aceite de oliva, salsa de soja y sazonamos con la mezcla de pimientas variadas. Las cocinamos a la plancha o en una sartén antiadherente caliente, dando vueltas de vez en cuando hasta que estén hechas por dentro y doradas por fuera. Acompañamos con una salsa tahini y limón que habremos elaborado con anterioridad.

Salsa tahini y limón: esta salsa tiene su origen en la cocina árabe y se basa en la pasta tahini, elaborada con semillas de sésamo. Para elaborar esta salsa mezclaremos en un vaso de batidora 4 cucharadas de pasta tahini no muy llenas, 1 diente de ajo pelado, 2 cucharadas de zumo de limón, ralladura de medio limón, el yogur natural y la sal con un toque de pimienta. Batimos y, cuando forme una crema homogénea, agregamos unos granitos de sésamo tostado. Se pueden añadir unas gotas de aceite de oliva si queremos darle un brillo al final a la salsa.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    215 11%

  • Grasa
    11g 16%
  • Grasa saturada 2g 10%

  • Azúcares
    3g 3%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El pollo posee una composición muy variada y saludable. Sus nutrientes ayudan a reparar tejidos del organismo y protegen el sistema nervioso. En cuanto a la presencia de vitaminas y minerales, la carne de pollo es fuente de hierro, zinc, fósforo, vitamina A, B9, B3 y B12. Es de fácil digestión y baja en colesterol. Se prepara con salsa tahini, una pasta elaborada a partir de semillas de sésamo, muy utilizada en otros países. Es una pasta rica en vitaminas, sobre todo del grupo B, y su mayor virtud es el aporte de minerales. Es muy rica en hierro, calcio, magnesio, fósforo y zinc, y contiene altas cantidades de proteínas de elevada calidad biológica. Es una receta con un contenido moderado en calorías y grasas, lo que debe tenerse en cuenta; sin embargo, es un excelente fuente de nutrientes.

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