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Receta de montadito de lomo y queso

Ingredientes (4 personas)

  • 4 bollos de pan de ración
  • 100 g de lomo adobado cortado muy fino
  • 75 g de queso gouda en lonchas
  • 100 g de cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 15 ml de aceite de oliva
  • 2 g de pimienta negra
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Picamos la cebolla en juliana (tiras finas), con un diente de ajo pelado, fileteado y un pimiento verde también cortado en finas tiras. Sofreímos en una sartén caliente con un par de cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal a fuego muy lento. Movemos con frecuencia para que no se peguen. Una vez cocinada la cebolla y el pimiento verde, escurrimos en un colador de los jugos y reservamos.

Salteamos el lomo adobado con un poco de aceite, vuelta y vuelta, hasta que se cocine el centro. Abrimos los panecillos y en la miga empapamos con unas cucharadas del jugo del salteado de la cebolla y pimientos, colocamos unas tajadas del lomo, el salteado y unas lonchas de queso, espolovoreamos con una pizca de pimienta negra, cerramos e introducimos en el horno, precalentado a 200º C, durante 3 minutos para que el queso comience a deshacerse. Servimos al instante.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    460 23%

  • Grasa
    18g 26%
  • Grasa saturada 6g 31%

  • Azúcares
    3,6g 4%

  • Sal
    1g 21%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El lomo de cerdo es un alimento rico en vitaminas del grupo B en mayor proporción. Es un alimento bajo en azúcar y en su composición nutricional destaca la presencia de potasio, yodo, zinc, hierro, magnesio y fósforo, así como grasa y colesterol. Se prepara con queso gouda, una buena fuente de calcio que también suma fósforo, zinc, sodio, magnesio, fósforo y vitaminas A, D y K. Sin embargo, el queso añade grasa saturada y calorías. La presencia del pimiento aporta grandes cantidades de vitaminas C, E y B6; este alimento también destaca por su alto contenido en betacarotenos. Es una receta algo calórica y con un contenido en grasa medio, lo que debe tenerse en cuenta.

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