Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de risotto de quinoa y calabaza

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de quinoa
  • 1 l de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de cebolla fresca
  • 250 g de calabaza
  • 20 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 50 ml de nata líquida para cocinar
  • unas hojas de albahaca fresca

Cómo se elabora

Lavamos la quinoa bajo un chorro de agua fría hasta que el agua salga transparente, escurrimos y reservamos. Picamos en brounoisse (cuadraditos muy pequeños) el ajo y la cebolla pelados. Los sofreímos en una cazuela amplia con una cucharada de aceite de oliva, a fuego suave. Cuando la cebolla esté transparente añadimos la calabaza cortada en taquitos.

A continuación, subimos la intensidad del fuego y rehogamos la quinoa. Mojamos poco a poco con el agua y vamos removiendo con una espátula de madera; damos un toque de sal. Coceremos a fuego suave aproximadamente durante 18-20 minutos, removemos de vez en cuando. Una vez cocido el conjunto, añadimos el queso parmesano rallado y un poco de nata líquida para cocinar, removemos suavemente de manera que quede ligeramente cremoso, ponemos a punto de sal. Servimos al instante con una pizca de albahaca fresca recién troceada.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    333 17%

  • Grasa
    15g 21%
  • Grasa saturada 5g 25%

  • Azúcares
    5,3g 6%

  • Sal
    1g 10%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La quinoa es actualmente uno de los cereales con mas proyección; es libre de gluten, lo que atrae a una gran cantidad de consumidores. La quinoa es fuente de hidratos de carbono, aporta proteína de gran calidad y grasas instauradas omega 3 y omega 6. Destaca también su elevado contenido en fibra, potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc, así como vitaminas del grupo B y E, que desempeñan una gran función antioxidante. Se prepara con calabaza, una verdura muy sana con un elevado contenido en agua y fibra, también rica en vitaminas A, E y C y minerales como el magnesio, calcio, potasio, fósforo y hierro. Posee también un efecto diurético. Se acompaña de queso parmesano lo que suma gran sabor pero también calorías y grasas saturadas.

Versiones

Chef: antonio

Rissoto de quinoa y calabaza al pesto

Sofreir cebollita y ajo y machacar en mortero. Volver esta pasta a la sarten y echar la calabaz en taquitos. Rehogar la calabaza echando un poco más de aceite si es necesario.Cuando la zanahoria esté un poco reblandecida echar la quinoa y rehogar subiendo un poco el fuefo. Echar el agua poco a poco. Mantener a fuego suave unos 15 minutos.

Servir y salsear con el pesto individualemente. Adicionalmente se pueden saltear unos langostinos frescos en trocitos y añadirlos al plato o unas puntas de trigueros también salteados.

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto