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Receta de ensalada de pollo con anacardos

Ingredientes (4 personas)

  • 1 lechuga
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolleta fresca
  • 1 manzana roja
  • 250 g de pechuga de pollo
  • 75 g de anacardos fritos con sal
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 10 ml de vinagre de Jerez
  • Una pizca de sal
  • 15 g de mostaza de caldidad
  • 30 g de bacón ahumado (opcional)

Cómo se elabora

Asamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva las pechugas de pollo cortada en taquitos y, si queremos, con un trocito de bacón (esto es opcional). Una vez salteado el pollo, ponemos a punto de sal y reservamos.

Preparamos una base de lechugas, tomate pelado y troceado y manzana pelada y troceada. Sobre esta base colocamos los taquitos de pechuga de pollo y bacón salteados, unas tiras de cebolleta fresca y aliñamos. El aliño lo podemos preparar con unas cucharadas de mostaza de calidad, aceite de oliva y vinagre de Jerez, con una pizca de sal. Si queremos darle un toque frutal al aliño, agregamos unas gotas de zumo de naranja. Servimos en cuanto aliñamos. Este plato queda muy rico con la base fría y el pollo y el bacón calientes, recién salteados.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    292 15%

  • Grasa
    19g 27%
  • Grasa saturada 4g 19%

  • Azúcares
    6,4g 7%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El pollo posee una composición muy variada y saludable. Sus nutrientes ayudan a reparar tejidos del organismo y protegen el sistema nervioso. En cuanto a la presencia de vitaminas y minerales, la carne de pollo es fuente de hierro, zinc, fósforo, vitamina A, B9, B3 y B12. Es de fácil digestión y baja en colesterol. Se prepara con anacardos, un fruto seco muy rico en ácidos grasos insaturados, entre los que especialmente destacan el linoleico y el oleico. Posee grandes cantidades de vitaminas del grupo B y E, además de hierro, fósforo, zinc y magnesio. Destaca también la presencia de mostaza, una semilla rica en fibra y un poderoso laxante natural, rica en calcio, proteínas, magnesio y potasio.

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