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Receta de tarta de hojaldre de almendra

Ingredientes (4 personas)

  • 1 base de hojaldre fresca
  • 200 g de almendra en polvo
  • 200 g de azúcar glass
  • 25 g de maizena
  • 20 g de mantequilla
  • ralladura de limón
  • una pizca de vainilla
  • 5 g de canela en polvo

Cómo se elabora

Con una cucharadita de mantequilla untaremos un molde redondo desmontable, procurando pasar un poco de mantequilla untada en un papel de cocina por todo el borde. Espolvorearemos un poco de harina por toda la superficie para evitar que se nos pegue la tarta y forramos el molde con la plancha de hojaldre.

Preparamos el relleno de la tarta mezclando el azúcar glass, los huevos batidos, la almendra en polvo, la maicena, una cucharada de mantequilla derretida, ralladura de limón y una pizca de vainilla.

Para que se forme una crema uniforme nos ayudamos con la batidora. Vertemos sobre el molde forrado con hojaldre y horneamos durante 20 minutos en el horno precalentado a 200º C. Cuando esté cuajada, sacamos del horno, esperamos a que se temple y espolvoreamos con azúcar glass y una pizca de canela.

 

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    682 34%

  • Grasa
    39g 55%
  • Grasa saturada 7g 37%

  • Azúcares
    52g 58%

  • Sal
    0,1g 2%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La masa de hojaldre es una pasta fina de aspecto uniforme y crujiente. Es una base idónea para una gran cantidad de platos, tanto primeros, segundos o para los postres. La base es la harina, un alimento rico en hidratos de carbono, que aportan azúcar a la receta, además de vitaminas E, D, fibra y minerals como el calcio, hierro, potasio o sodio. Se añade la mantequilla, que aporta un gran sabor así como elevadas cantidades de grasa saturada y colesterol, un aspecto a tener en cuenta. Las almendras son un alimento considerado como excepcional; es muy rico en proteínas, y ácidos grasos esenciales. Contienen grandes cantidades de vitaminas del grupo B, E, antioxidantes, además de minerales como el zinc, fósforo, sodio, potasio, magnesio y hierro. Es una receta a consumir de manera muy esporádica, es calórica, rica en grasa saturada y azúcares.

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