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Receta de calabaza rellena de pollo

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de calabaza entera
  • 150 g de pechuga de pollo
  • 30 g de cebolla
  • 50 g de setas
  • 1 diente de ajo
  • 60 ml de salsa de tomate casera
  • 40 ml de nata líquida para cocinar
  • 40 g de queso mozzarella
  • 20 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Lavamos muy bien la calabaza y la cortamos en tramos gruesos para utilizar luego como recipiente las partes más gruesas y aprovechables. Les sacamos las semillas y vaciamos la parte que tiene pulpa, pero dejando una base para que no se escape el relleno.

En una sartén, rehogamos la cebolla junto con el ajo troceado en brounoisse (cuadraditos muy pequeños) y cuando el sofrito esté casi hecho, agregamos la pechuga de pollo cortada en trocitos más pequeños que de bocados, la carne de la calabaza troceada y las setas limpias y troceadas. Salteamos y, una vez que estén las verduras cocinadas, agregamos unas cucharadas de salsa de tomate y de nata. Rehogamos el conjunto durante 3 minutos, ponemos a punto de sal y rellenamos con esta mezcla la calabaza hueca.

Espolvoreamos un poco de queso mozzarella por encima y gratinamos durante 15 minutos a horno medio y con grill. Colocamos la bandeja en la parte más baja del horno para que se cocine también la cáscara de la calabaza. Presentamos en la mesa, para cuatro personas, y servimos desde la misma calabaza como si fuese una sopera.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    143 7%

  • Grasa
    9g 12%
  • Grasa saturada 3g 16%

  • Azúcares
    3,4g 4%

  • Sal
    0,5g 8%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La calabaza es el vegetal del otoño por excelencia. Es fuente de importantes nutrientes para el organismo y, gracias a su sabor dulce, gana cada vez más adeptos. Es un alimento con un contenido graso muy pequeño, es alto en fibra (lo que le otorga un poder saciante) y además aporta vitaminas A, E y C. Es también fuente de antioxidantes, magnesio, calcio, potasio, fósforo y hierro y posee efecto diurético. Se prepara con pechuga de pollo, una buena buena fuente de proteínas, con aminoácidos esenciales de fácil digestión. Es bajo en grasa y en su composición nutricional destacan las vitaminas del grupo B, fósforo (que ayuda en el cuidado de nuestros huesos y cerebro), hierro, importante para el sistema inmunitario y potasio que ayuda a la eliminación de líquidos. Se acompaña con una salsa a base de tomate, nata y queso mozzarella que, si bien añade un gran sabor al plato y una textrua diferente, suma también calorías, grasas y azúcares. Es aconsejable consumir esta receta de manera moderada.

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