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Consumo de leche y otros productos lácteos
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Receta de panqueques con dulce de leche y fruta

Ingredientes (4 personas)

  • 250 ml de leche
  • 250 g de harina
  • 1 huevo
  • 5 g de mantequilla derretida
  • 25 g de azúcar glass
  • 1 g de canela
  • 1 kiwi
  • 1 manzana
  • 4 fresas
  • 30 g de frambuesas
  • 40 g de dulce de leche

Cómo se elabora

Cascamos el huevo en un vaso de batidora y añadimos el azúcar, la canela y una pizca de sal. Batimos junto con la harina para hacer una crema. Agregamos la leche templada con la mantequilla derretida, batiendo con la batidora con varillas, de manera que no se formen grumos. Por último, añadimos la levadura y terminamos de batir para homogeneizar la pasta. Debe quedar una pasta fina y fluida.

En una sartén antiadherente no muy ancha (de unos 15 cm de diámetro), vertemos una cantidad prudencial de masa para que esta forme un disco de unos diez centímetros de diámetro sobre la sartén, que estará moderadamente caliente. Esperamos a que esté algo cuajada para darle la vuelta y seguimos cocinando por el otro lado hasta que esté completamente cuajada por ambos lados. Con ayuda de una paleta, pasamos el panqueque cocinado a un plato de postre.

Lo sacamos, lo colocamos en una fuente y los mantenemos templados unos encima de otros formando una torre. Troceamos la fruta limpia y preparada como para macedonia, trocitos regulares y más pequeños que un bocado. Rellenamos los panqueques con la fruta fresca y damos un toque dulce con unas cucharadas de dulce de leche.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    407 20%

  • Grasa
    7g 10%
  • Grasa saturada 1,7g 8%

  • Azúcares
    23g 26%

  • Sal
    0,1g 1%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Es un delicioso postre de rápida preparación y una dificultad media; es en general una receta algo calórica, que se debe consumir de manera esporádica. Los panqueques aportan al organismo una gran energía procedente de los hidratos de carbono; son fuente también de magnesio, hierro, calcio y fósforo. Se preparan con frutas variadas, lo que supone una buena inyección de vitaminas y minerales como son las vitaminas A, C, E y D y minerales como el calcio, hierro, magnesio, potasio y dosis de fibra. El dulce de leche suma una importante cantidad de calorías y azúcar, aunque también es fuente de importantes cantidades de calcio. No es una receta apta para todos los consumidores y debemos tener precaución.

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