Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

Navidad 2017
^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de salmón asado con chutney de mango y jengibre

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de lomos de salmón fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de vino blanco
  • 30 ml de aceite de oliva virgen
  • Una pizca de sal
  • Chutney de mango y jengibre:
  • 200 g de mango pelado
  • 50 g de cebolla
  • 1 limón
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 20 ml de vinagre de arroz
  • 4 ml de salsa de soja
  • 5 g de azúcar
  • una pizca de pimienta cayena
  • una rodajita de jengibre fresco

Cómo se elabora

El primer paso es preparar el chutney de mango y jengibre. En una sartén, se saltea la cebolla cortada en brunoise (cuadraditos pequeños) con el mango pelado y troceado también en pequeños daditos. Cuando se dore el conjunto, se agrega el zumo de medio limón, el azúcar, un poco de jengibre fresco rallado, una pizca de pimienta cayena y un poco de vinagre de arroz. Se cocina el chutney a fuego suave durante una hora hasta que adquiera una consistencia de compota o de mermelada agridulce.

Luego, se limpian los lomos de salmón de espinas y, si se desea, también de piel. Después, se pelan los ajos, se pican con una batidora hasta hacerlos diminutos y se mezclan con el aceite y la sal. Con la mezcla que resulta, se untan los lomos y se colocan sobre una bandeja. Se introducen en el horno ya precalentado y se asan durante 15 minutos a 200 ºC.

A media cocción, se agrega un vasito de vino blanco con unas hojas de perejil cortadas y picadas junto con el vino blanco. Una vez realizada esta tarea, se vuelve a introducir la bandeja en el horno y se deja el tiempo necesario para que se terminen de asar los lomos de salmón.

Por último, los lomos de salmón asado se acompañan con los jugos del asado y el chutney de mango y jengibre.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    349 18%

  • Grasa
    25g 35%
  • Grasa saturada 4g 21%

  • Azúcares
    8,1g 9%

  • Sal
    1g 10%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El principal componente de este plato es el salmón, un pescado azul rico en ácidos grasos insaturados del tipo omega 3. Recuerde que este tipo de grasas está siendo ampliamente estudiado en los últimos años, por su efecto beneficioso en la prevención de enfermedades cardiovasculares, dada su potencial capacidad de disminuir los triglicéridos en sangre y su efecto antiinflamatorio. El chutney, responsable del contraste de sabores de este plato, aportará mango, especialmente rico en carotenoides (vitamina A) a la receta. El contenido en azúcar es escaso, cosa que no debe preocuparnos.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto