Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

Navidad 2017
^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de ensalada fresca con gulas y naranjas

Ingredientes (4 personas)

  • 150 g de endivias
  • 100 g de lechugas variadas
  • 200 g de gulas frescas
  • 100 g de gambas peladas y frescas
  • 1 naranja
  • 1 granada
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 ml de vinagre de sidra
  • Una pizca de sal
  • una rodajita de guindilla

Cómo se elabora

Primero, se limpian las lechugas variadas y las endivias, se trocean y se escurren. Después, se corta en daditos la naranja y se sacan unos granos de las granadas. Sobre los platos donde se vaya a servir la ensalada, se prepara una base con las lechugas, las endivias y las frutas y, sobre ella, se colocan las gulas con gambas recién elaboradas.

En segundo lugar, se pone una cazuela a fuego suave y, cuando el ajo esté casi dorado, se agregan las gambas peladas. Se rehoga el conjunto, se saca del fuego y se añaden las gulas y unas rodajas de guindilla. Se remueve con un tenedor de madera para que las angulas se impregnen de aceite y se espera a que se templen un poco.

En el momento de servir la ensalada, se aliñan con el aceite de oliva, la sal y el vinagre de manzana las hojas de lechuga y de endivias y las frutas. Sobre la ensalada, se colocan las gulas y las gambas templadas. Es muy importante servir al momento.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    164 8%

  • Grasa
    10g 14%
  • Grasa saturada 1,4g 7%

  • Azúcares
    5,7g 6%

  • Sal
    0,5g 8%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Endivias, lechuga y granada aportan fibra dietética a la receta. La granada es una fruta con elevada capacidad antioxidante debido a su alta concentración en compuestos fenólicos. Por último las gambas y las gulas contribuyen al aporte proteico de esta receta. Si aliñamos con aceite de oliva virgen extra potenciamos la capacidad antioxidante del plato (el aceite de oliva virgen es rico en compuestos fenólicos) y aportamos grasa monoinsaturada (ácido oleico); ambos componentes que contribuyen a una mejor salud cardiovascular.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto