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Receta de hojaldre con frutas frescas y chocolate caliente

Ingredientes (4 personas)

  • 150 g de hojaldre fresco en lámina
  • 150 g de nata para montar
  • 1 huevo
  • 1 kiwi
  • 1 naranja
  • 50 g de uvas sin pepitas
  • 50 g de fresas
  • 125 g de cobertura de chocolate caliente

Cómo se elabora

En primer lugar, se espolvorea con harina la superficie de trabajo (si es posible, una encimera de granito, lisa) y la masa de hojaldre para que el rodillo se deslice por ella de manera uniforme y sin pegarse. Se estira un trozo grueso de la masa para darle un grosor de dos centímetros y se corta en "rectángulos de ración" (unos 5 centímetros de largo por 3 centímetros de ancho). Estas porciones se colocan en una bandeja de horno sobre la cual se habrá dispuesto previamente papel de horno con el objetivo de que la masa no se pegue.

Se precalienta el horno a 200 ºC. Mientras alcanza esta temperatura, se pinta la superficie de las porciones con huevo batido para lograr después un aspecto tostado y un bonito color brillante. Cuando el horno alcance los 200 ºC, se introduce la bandeja y se deja que los pastelitos se cocinen durante 20 o 25 minutos, hasta que aumenten su volumen y la superficie se dore. Cuando se saquen del horno, se colocan en otra bandeja (o sobre una rejilla) y se espera. Una vez estén fríos, se coloca una porción de nata montada en el interior de cada pastelito y unas cuantas frutas frescas peladas y troceadas del mismo tamaño. Se sirven acompañados de una jarrita de chocolate caliente para que cada comensal vierta el chocolate a su gusto sobre el hojaldre.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    498 25%

  • Grasa
    35g 49%
  • Grasa saturada 19g 96%

  • Azúcares
    22g 25%

  • Sal
    0,2g 3%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Sin duda la fruta es la responsable de la frescura de este postre. El hojaldre, la nata y el azúcar confieren al plato el sabor dulce y mantecoso y aportan hidratos de carbono, azúcares y grasa saturada; pero la fruta fresca cambia el perfil nutricional de la receta contribuyendo a su aporte en fibra, vitaminas y minerales. Controlando la ración servida y reservando estos postres para ocasiones especiales no debemos preocuparnos excesivamente por un posible aumento de peso.

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