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Receta de brochetas de langostinos y salmón

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de langostinos
  • 125 g de salmón ahumado
  • 125 g de patata
  • 100 g de tomate cherry
  • 50 g de lechugas variadas
  • 40 g de mayonesa ligera
  • 10 ml de aceite de oliva virgen
  • Una pizca de sal
  • 2 g de pimentón dulce

Cómo se elabora

Cocemos los langostinos en una cazuela con agua hirviendo con un puñito de sal y medio limón durante 2 minutos. Cuando estén rosados, los sacamos del agua hirviendo, enfriamos en agua con hielo y sal durante 5 minutos, sacamos y pelamos.

Cocemos la patata pelada y troceada durante 10 minutos en el agua donde hemos cocido los langostinos, hasta que esté blanda. Insertamos en las brochetas el tomate cherry, el langostino cocido y pelado, la patata y el salmón, enrollando la brocheta. En el momento de servir aliñamos con unas gotitas de aceite de oliva, un toque de pimentón, sal en escamas y acompañamos de una salsa de mayonesa ligera o una salsa rosa, junto con unas hojas de lechugas variadas frescas.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    163 8%

  • Grasa
    8g 11%
  • Grasa saturada 0,7g 4%

  • Azúcares
    1,8g 2%

  • Sal
    1g 18%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los langostinos son un alimento muy rico en nutrientes esenciales para el organismo; destaca su elevado contenido en proteínas, su elevada cantidad de agua y pocas calorías. Es fuente de hierro, fósforo y calcio y, sobre todo, destaca un elevado contenido en vitaminas B3, B9, B12 y E. El salmón añade altas dosis de ácidos grasos omega 3, grasa saludable, además de hierro y magnesio. Es un buen alimento para la salud cardiovascular y beneficioso para aquellos que tienen el colesterol elevado.

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