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Receta de milhojas de calabacín, jamón y queso

Ingredientes (4 personas)

  • 2 calabacines
  • 2 tomate maduro
  • 150 g de queso cheddar
  • 150 g de jamón serrano
  • 20 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 250 ml de salsa de tomate casera

Cómo se elabora

Pelamos y cortamos los calabacines en rodajas o en láminas largas. Cortamos el tomate lavado en finas láminas. En un molde rectangular, montamos una capa de rodajas de calabacín, un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, otra capa de jamón serrano, calabacín, tomate y queso, calabacín, jamón y terminamos con calabacín.

Horneamos durante 30 minutos a 180ºC. Una vez horneado, dejamos templar antes de desmoldar. Cortamos con ayuda de un cuchillo de sierra y servimos acompañado de una salsa rosa -si queremos servirlo como plato frío- o con una salsa tomatada caliente, si queremos servirlo templada.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    318 16%

  • Grasa
    22g 32%
  • Grasa saturada 10g 49%

  • Azúcares
    5,6g 6%

  • Sal
    1g 18%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Rica receta con grandes propiedades para el organismo. El calabacín apenas aporta calorías, aproximadamente un 95% de su composición es agua. Es un vegetal con excelentes cualidades: destaca la presencia de vitaminas A, C y B3, además de minerales como el calcio, hierro, magnesio y potasio. Contiene grandes cantidades de fibra, lo que ayuda a saciar y a mejorar el estado de nuestro tránsito intestinal. Se prepara con jamón serrano, un manjar para el paladar y fuente de grandes cantidades de vitamina B, sobre todo B6, además de minerales como el fósforo, zinc, hierro, calcio y magnesio y ácidos grasos instaurados. Sin embargo, es fuente de colesterol y elevadas cantidades de sodio, lo que se debe tener en cuenta. Por su parte, el queso cheddar suma algunas calorías y grasas, aunque también grandes cantidades de fósforo, zinc y vitamina A. Es una receta de gran sabor aunque algo grasa; es importante, pues, un consumo moderado.

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